商报讯 （融媒体记者范金林 陈云青 王庸政 通讯员李佳）日前，我市下发《关于做好“一县一桌菜”市场化推广工作的通知》，要求各县（市、区）加强组织领导，研究细化制定“一县一桌菜”市场化推广实施方案和具体措施，进一步发展泉州饮食文化，推动餐饮行业高质量发展，助推泉州申创“世界美食之都”。

《通知》指出，要突出构筑品牌体系，注重打造专属的美食品牌IP，推进特色美食传承创新。持续提升菜品品质，全面优化“一县一桌菜”菜品体系构建。大力扩大消费场景，推动各类“美食+”新兴业态协同发展。优化完善评价体系，确保每一家餐饮企业都能达到标准。强化人才支撑，重视烹饪技法的提升，通过培训和考核，颁发“一县一桌菜”烹饪资格证书，建立特色菜品厨师人才库。全面深化产业联动，建立从“舌尖”到“田间”的产销对接机制，围绕特色食材深加工，壮大食品工业版图，带动乡村振兴和食品产业发展。

据了解，2023年11月，省政府办公厅印发《加快新闽菜创新发展三年行动方案（2023年—2025年）》，提出开展“一县一桌菜”创建行动。泉州整合各县域历史、文化、习俗、名人等资源，打造独具特色的“一县一桌菜”，凸显了泉州菜的山海融合、传承创新、敢为天下“鲜”。