□融媒体记者 林锌柔 文/图
深沪湾、月亮湾、玉沙湾、黄金海岸、风车岛、獭窟岛……泉州长达498公里的海岸线上，遍布了许多美丽的海湾、海岸和海岛以及特色鲜明的渔村。近年来，泉州不断深挖海洋资源，以“渔业+”为纽带，规划或打造了一大批融合渔业一二三产业的项目，涵盖展销、文化、美食、住宿、旅游等主题，在丰富市民游客渔文旅体验的同时推动了沿海乡镇的可持续发展，还吸引了许多艺术家、创业家和年轻人回流扎根，将蓝色大海变为充满可能和机遇的新“蓝海”。
民俗活化：
沉浸式体验
展示渔村风情
接下来泉州将接续打造一批特色鲜明的“渔村风情”项目
“海洋是泉州这个地方的独特IP，我们向海而兴，把文化遗产跟整个旅游产业、其他延伸产业融合起来，带动了消费以及多元的文化旅游市场，打造出世界级的海丝知名旅游目的地。”泉州市文旅局局长吕秀家向大众介绍泉州海边文旅新玩法时表示。
11月21日，首批10个“世遗泉州·渔村风情”项目在第四届福建省海洋文化论坛开幕式上正式启动。根据部署，泉州将接续打造一批特色鲜明的“渔村风情”项目，至2027年年底前，培育20个以上“世遗泉州·渔村风情”样板项目，示范引领渔区经济高质量发展。
事实上，泉州早已打造多项成熟的海洋特色或渔村风情体验项目，并凭借别具一格的民俗和沉浸式的体验感备受好评。
每年端午假期，石狮蚶江古渡头两岸便有上万名民众聚集，近距离感受“海上泼水祈福”的民俗。据了解，闽台对渡习俗始于明代，盛行于清，是蚶江与海峡对岸的鹿港人端午节同江活动的特殊风俗，于2011年被国务院列入第三批国家级非物质文化遗产代表性项目名录。随着时间推演，海上泼水活动延伸出越来越多的花样，以今年的第十九届闽台对渡文化节暨蚶江海上泼水节为例，本次活动不但延续海上泼水、海上捉鸭、龙舟邀请赛等传统项目，还推出非遗快闪、攻炮城、陆上泼水嘉年华等多项陆上活动。“以前都是在电视上看到各地的龙舟赛，觉得特别刺激，现在自己也来到海边城市了，那就要试试。”泉州经贸学院的学生热伊麦·艾沙江说道。抓了四只鸭的现场观众张青磊则满意地表示：“今天晚上可以加菜了，烤鸭、姜母鸭、鸭汤都可以。”主办方介绍，近年来闽台对渡文化节还联动十里长堤、林銮渡等景点，形成“传统狂欢+时尚消费”复合业态，将文化资源转化为旅游竞争力、产业升级驱动力，进一步推动两岸传统民俗文化活态传承。
爆火两年多的蟳埔村则通过挖掘簪花围更深层的文化内涵，优化配套服务、基础设施，将流量变为恒久的“留量”。开设专门租借蟳埔传统渔女服饰的店铺，改进服装的面料、纹样和版型，改良制作1000余款仿真花，发布《蟳埔女习俗“簪花围”服务规范》《非物质文化遗产蟳埔女习俗簪花围技艺》等标准，开发簪花元素文创……蟳埔村通过丰富并升级游客的簪花体验，收获了更大的关注度和更优的经济效益。数据显示，当前，蟳埔村日均客流量约2万人次；2022年至2024年，蟳埔村居民人均收入增长2倍以上，簪花文化累计带动消费超50亿元；2024年，蟳埔村接待游客超850万人次，带动旅游收入突破18亿元；今年1至7月，蟳埔村接待游客总数超426万人次，带动旅游消费超8.6亿元。
此外，泉州深度发掘惠女文化、嗦啰嗹习俗、“天香巡境”民俗等多元特色文化，精心打造系列展演与沉浸式体验活动。同时紧扣开渔等特色时节，策划举办海洋渔业主题节庆及赛事，搭配海上垂钓、赶海挖沙、海上冲浪等常态化体验项目，多维度、全方位擦亮“渔村风情”新名片。
海味飘香：
丰富海产品
满足食客味蕾
泉州海洋资源十分丰富，时常举办美食品鉴会等活动，各县市区推出“一县一桌菜”特色宴席
泉州海洋资源十分丰富，鱼、虾、贝、蟹等各式新鲜海产品经大厨们的加工后，成为清而不淡、鲜而不俗的美食，吸引许多食客前来品尝。除了菜场市集、街边小摊、餐馆酒楼等场所，泉州还时常举办美食品鉴会等活动，同时激励各县市区推出“一县一桌菜”特色宴席，让食客们有更多机会触达美味。
2023年，泉州整合各县域当地历史、文化、习俗、名人等资源，打造了独具特色的“一县一桌菜”，“海”便是其中重要的组成部分。例如，晋江的“晋邑古筵”涵盖白灼鲜土虾、珍珠海蛎煎、葱烧金砖鲍、香炒桂花蟹、菜脯蒸鲈鱼等多道海鲜，每道菜背后都蕴藏着晋江渔民的人生哲学；泉港“福寿宴”中有鳗鱼、小章鱼、鲍鱼、本港杂鱼、海蛎、鱿鱼母等海产品，用精心的烹饪保留了最原始的鲜甜；惠安的“惠女家宴”将惠女精神、山海风光与美食文化完美融合，不但应用崇武鱼卷、惠安鱼露等非遗美食制作技艺，选择小岞鱿鱼、小岞紫菜、小岞虾仁等地理标志证明商标产品，背后还有惠女故事作为支撑；丰泽的“簪花宴”则在造型上做文章，既有参考蟳埔蚵壳厝元素做成的“渔获满舱”，也有用水果复刻簪花围造型的“花开四季簪”。“很多游客会特意留下来吃一顿簪花宴，慢慢感受蟳埔的文化。”一家簪花宴授权餐厅的经营者说。
除了“一县一桌菜”，泉州众多餐饮店还推出了自家独创的美味。他们不但精选本地优质海产品，辅以充满匠心的烹调手艺，甚至还推出“卖场+厨房”“码头直采”“现捞现煮”等体验模式，口味也更加个性化，让食客更有身临其境的体验感。“我看着他们从海里捞上来的，感觉更放心。而且厨房也是可视的，可以看见处理和烹煮的过程。”准备和家人品尝海鱼的游客刘先生说：“我们选择了一鱼多吃的做法，有鱼汤、鱼粥和椒盐鱼尾，很期待。”
美食市集和海产品销售则进一步拉动消费热度。不论是丰泽的新鲜渔获市集，惠安的千人品渔宴，还是石狮“青尺杯”渔获公益拍卖后的全鱼宴供应，鲤城“丝路”小吃节的全品类集结，都拉近了食客与海鲜的距离。部分县市区还通过直播带货的形式，推介各类海产品或渔村特产，亦获得亮眼的直播数据和销售成果。
根据第四届福建省海洋文化论坛开幕式上披露的规划，下阶段泉州还将陆续推出“渔村风情”打卡点及“必吃美食图鉴”，不断丰富市民游客的渔文旅体验。
场景革新：
文艺范场景
吸引大众打卡
已有许多海滩、渔村、码头完成改造升级，成为兼具颜值与功能的滨海新空间
为兼顾海岸生态保护与渔村价值释放，同时吸引更多游客前来，当前泉州已有许多海滩、渔村、码头完成改造升级，成为兼具颜值与功能的滨海新空间。
咖啡厅、美术馆、图书馆、酒吧……在海边打造文艺范场景是近几年流行的风尚，漂亮唯美的布景和浪漫小资的氛围吸引许多人前往体验和打卡拍照。
由旧厂房改造而成的小岞美术馆坐落于惠安小岞镇盐田之中，其正南面对接绵长曲折的大港湾海岸线，远眺还能看见山峰。“美术馆分为上下两层，二楼可以上天台，视线很开阔，海风吹着也挺舒服。”10月刚刚带孩子去这里参观的市民李女士回忆：“馆内有一些惠安女相关的艺术作品，还有卖相关文创产品，比较有特色。而且这里人少，逛起来也不会拘束。”
相较于小岞美术馆的小众幽静，惠安浮山村里的“浮石隐地”则走出了另一种热闹模样，不仅吸引了大批游人慕名而来，更凭着宜人风景与惬意的“chill感”，被大家戏称为泉州人自己的济州岛。这里有海边废弃建筑改造的工业风咖啡屋Staysalty咸、颇具惠女特色的餐厅淑芬大排档、野奢风的躺平场所浮石营地、售卖惠女元素文创的浮石商店、文艺率性的跳海精酿酒馆等多元业态，每家店铺的装修和售卖的食品、商品都尽显渔村特色，还有绝佳的观海视野，好多人在社交平台上分享拍摄的图片和机位。“在泉州出色的文旅营销推动下，我们获得了高关注度、大量客流和明星效应。”公司品牌负责人钟鸣表示。