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  2021年9月17日 星期  
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板栗配“甜蔬” 增加补身功效
食用板栗、南瓜、洋葱等一起炖煮的蔬菜汤,有助于滋养身体。

冷暖交替的时节,可以适当给身体进补。此时一些应季的果品,如板栗等,恰好派上了用场。

从营养角度上看,板栗中含有大量淀粉、蛋白质、脂肪、B族维生素等多种营养素,食用后能够有效预防和治疗高血压、冠心病、动脉硬化等心血管疾病。特别是在入秋后,适量吃些板栗,可以起到止咳、防感冒、健脾胃的效用。

“板栗既适宜与肉材、海鲜搭配制成健体药膳,也可与一些蔬菜一起炖煮补身汤品。”在善于制作汤品的翰欣师傅看来,板栗自带甜香味,适宜拿来制成甜汤。为了让甜汤的口味不单一,可以在炖汤时加入同样带有甜味的蔬菜,如南瓜、洋葱、红萝卜,这些“暖色调”的蔬果适宜在秋季食用,能够为甜汤增加去燥、排毒、养肤、健脾、护胃等多元功效。除了加入甜味蔬菜,也可选用红糖来调味,不仅不会过甜,还能够为甜汤增加滋补的食效。此外,在炖煮这一甜汤时,可以适量加入一点干辣椒或大蒜,增加一些辛辣感,帮助驱寒除湿。

□本报记者 陈士奇/文 CFP/图

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