血液是身体各组织器官正常运作不可或缺的一大“能源”，一旦身体出现贫血问题，就可能会引起不适感或是疾病的产生。为了让身体的血液保持“充足状态”，除了养成良好的生活作息习惯，在营养专家看来，还可以从饮食方面入手，如根据身体所需，有所侧重地选烹一些利于补血的荤素食材，或是挑选具有养血功效的药材来烹制药膳，帮助养护血液，保持健康状态。□本报记者 陈士奇/文 CFP/图

红肉黑豆侧重不同 浓茶咖啡影响补铁

“贫血问题的出现，与诸多原因有关，如压力过大、情绪低迷、经常熬夜、过度节食、营养缺失等。”在国家高级公共营养师陈斌看来，不好的生活习惯和不良的饮食习惯，都会成为引发贫血症状的诱因。一旦贫血问题出现，就可能会引起身体一些不适感频发，如面色发白、头发干枯脱落、白天容易犯困、晚上经常失眠、手心感到冰凉等。那么，如何预防或改善贫血问题？陈斌建议，首先要及时调整生活作息，保持良好心态。此外还需从饮食方面着手，有针对性地吃一些利于补血、养血的食物。

“可以为身体补血的食物，不仅有荤类，还有蔬果、菌类、蛋类、奶类等。”陈斌介绍说，除了一些动物的瘦肉部分、动物肝脏、动物血液在食用后有利于为身体补血外，新鲜的果蔬食材中，也有不少是天然优质的“补血剂”，如南瓜、胡萝卜、苋菜、菠菜、卷心菜、西红柿、葡萄、桑葚、甘蔗、桂圆、火龙果等，其中以南瓜为例，含有钴、锌、铁等利于补血的多种微量元素，其中所含的钴元素是构成维生素B12的重要成分之一，被人体吸收后能帮助血液中的红细胞正常运作，所含的锌元素的摄取会影响人体红细胞的运作功能，而铁元素则是制造血红蛋白的一个基本微量元素。与许多水果相比，桑葚的补血功效也较为凸显，这不仅是因为这一水果中含有多种利于血液健康的微量元素，食用后能有效促进身体造血及缓解贫血状况，同时食用桑葚，还能有效帮助身体促进血红细胞的不断生长，既利于养血还兼具养护肾脏的功用。另国家高级公共营养师、泉州营养师协会常务理事柳耀红指出，一些奶类、蛋类，尤其是鸡蛋的蛋黄，也都可以起到很好的补血之效，食用时，如果想要让补血的功效更上一层楼，建议可用蛋黄搭配桂圆一起炖煮食用，如此一来，既有利于身体补血，也能起到一定的补气作用。

由于不同的诱因都会引起贫血症状的出现，在陈斌看来，借食来为身体补血，还需要讲究对“症”。如从中医角度看，若是因脾胃虚弱气血生化不足而致血虚之症的产生，建议食用一些根茎类食材，如山药，通过它所具有的补脾益气之效，在帮助身体补脾养胃、生津益肺、补肾涩精的同时，也会兼起到助气血生长的效果。如果身体因耗血出血过多而导致血虚，饮食上可以通过补充一些红色系食材，如枸杞、红豆、红枣、玫瑰花干等，通过“以色补色”的方式，在为身体补血、改善血液循环的同时，也起到补气安神之效。若是平日患有肝肾不足而出现血虚之症的人，则可多食用一些黑色系食物，如黑豆、黑米、黑芝麻、黑木耳、黑糯米等，这是由于黑色系食物多具有益精养血之用，平时常食，有助于改善精血亏虚、肝肾不足等问题。此外，柳耀红提醒，若是因缺铁而引起贫血之症的人，需在平时生活中适当增加一些铁元素的摄入量，食用含铁量较多的食物，如牛肉、兔肉、羊肉、乌鸡、鱼肉等荤材，或是莲藕、橘子、石榴、猕猴桃、樱桃、菠菜等蔬果，或是榛子、腰果、核桃、板栗、花生、杏仁、开心果、瓜子等坚果。但陈斌也提醒说，在选食补血的同时，尤其是食用一些含铁元素较为丰富的食物时，记得尽量避开一些饮品，如浓茶、咖啡等，这是由于这些饮品中含有大量的鞣酸，在进入人体后容易造成铁物质的沉淀，从而导致身体无法较好地吸收铁元素。

烹食配药材 制养血药膳

日常想要让餐食具有更好的补血、养血之效，还可以加入一些药材。

如因身体贫血而感觉四肢乏力时，陈斌建议说，在烹煮餐食时，可以适当加入一些熟地黄，这是因为熟地黄具有不错的滋阴补血之效，能让餐食兼具“填骨髓、长肌肉”之效，尤其是将它搭配与同样有健体之效的肉材，如牛肉、羊肉同烹，能让养血、强筋的食用功效愈加凸显。

除用熟地黄搭配肉材来烹煮养血药膳之外，陈斌还推荐了以下几种补血药膳的做法，如用具有补血活血、润肠通便功效的当归，搭配鸡肉来炖煮制汤。或是用具有补血止血、滋阴润肺功效的阿胶，配搭猪瘦肉同烹，烹煮期间可再加入一些茯苓、陈皮、人参、白术等来增功填效，制成一道补血益气药膳。另还可以用补养肝肾、有益精血的何首乌，搭配猪脑、核桃仁来同炖制汤，这道药膳在食用后，不仅利于养血，还能够帮助滋养毛发。此外，也可用具有养血荣筋、柔肝安脾功效的白芍，搭配麦冬、蜂蜜来熬制成甜汤，食之既利于身体养血，还兼具调虚之效。同时，用具有益气血、填精髓功效的黄芪，搭配乌鸡熬制成汤，或是搭配党参、桂圆来炖煮制粥，选用这两种药膳做法，也都能起到较好的养血补气之效。