拇指西瓜，学名为“佩普基诺”，因个头仅为拇指般大，看上去犹如一个“缩小版”西瓜而得名，也有微西瓜、迷你西瓜等别称。虽然表皮的颜色、纹路都似西瓜皮，但拇指西瓜的瓜瓤颜色与黄瓜更像，都为青绿色，且瓜肉尝起来也有类似黄瓜的口感，加之拇指西瓜的原产地是在墨西哥，因此常被叫做“墨西哥酸黄瓜”。

拇指西瓜含有丰富的营养成分，包括蛋白质、碳水化合物、膳食纤维素、维生素A、维生素C、维生素E及钾、镁等微量元素。由于拇指西瓜富含膳食纤维素，其在被人体吸收后有助于加快胃肠排空速度，有利于促使废物经肠道排出，帮助排毒通便，辅助预防、改善便秘症状。相较于其他水果，拇指西瓜含有的维生素C较丰富，被人体摄取后，能帮助身体抗氧化，有延缓衰老、养润皮肤的作用，还能促进身体新陈代谢，提增人体免疫力。同时，拇指西瓜中所含有的钾元素、镁元素等微量元素，还有助于维持人体的心脏、骨骼等的健康，有利于调节人体的肌肉功能。日常食用一些拇指西瓜，可辅助预防高血压，改善食欲不振。此外，拇指西瓜含有的糖分较低，适宜需要控糖或正处于减肥时期的人选食。

拇指西瓜作为水果来食用时，不仅能连皮带籽直接吃，因其散发着类似于香蕉、酸橙等水果的果香味，日常也可作为一种食材入菜，凉拌或热烹皆宜，或是作为一种原料来加工制成酱菜、酱料、果汁等食物。若是选择以凉拌方式来处理拇指西瓜，私房菜大厨麦小侠推荐了中式和西式两种做法，中式凉拌的做法是将拇指西瓜与小米椒、大蒜、香菜、青柠搭配一起，并拌入盐、酱油、白胡椒粉、白糖等来调味。西式的做法则是把拇指西瓜与樱桃萝卜、橙子、黄桃及紫甘蓝进行混搭，之后调入油醋汁及黑胡椒粉来调味即可。两种做法做成的凉拌菜，虽风味各异，但味道尝起来都较为清爽，很适合在餐前作为小菜来开胃，有提增食欲的作用。另外，如果是选择热烹方式来烹食拇指西瓜，麦小侠建议，烹煮前可以把拇指西瓜对半切开，之后搭配牛肉、鹰嘴豆及豌豆一起入锅慢炖，由此制成的炖菜，可以作为一道正餐主菜，很适合拿来配佐米饭、面条等主食。

□本报记者 陈士奇/文 CFP/图