不知道从什么时候开始，“粗粮”成了受人追捧的健康食品。仿佛不论什么食物，加上“粗粮”二字，就和健康营养挂上钩。然而，不是所有人都可以吃粗粮，有些人吃粗粮就是自毁身体。

□本报记者 张沼婢

吃粗粮确有好处

我们所说的粗粮是相对平日吃的精米白面等细粮而言，指的是未经精细化加工或虽经碾磨处理但仍保留了胚乳、胚芽、谷皮和糊粉层的谷类、豆类或块茎类。谷类包括玉米、小米、红米、黑米、紫米、高粱、大麦、燕麦、荞麦等，豆类指黄豆、绿豆、红豆、黑豆、蚕豆、豌豆等，块茎类包括红薯、山药、马铃薯等。

福医大附一院消化内科副主任医师郑玮玮介绍，粗粮富含碳水化合物和蛋白质，是人体获得所需能量的最经济最重要的来源。相较于精粮而言，粗粮的加工过程中保留了B族维生素、微量元素、膳食纤维、不饱和脂肪酸等。

有研究显示，微量元素镁可能提高胰岛素敏感性，起到降血糖作用。部分粗粮中含有特殊的“叶绿素”和“芦丁”，可起到降血压的疗效。膳食纤维的功效不言而喻，能够起到改善便秘、预防肠癌的发生；可增加食物在胃里的停留时间，延迟饭后葡萄糖吸收的速度，降低血糖；还可降低血液中甘油三酯、提高低密度脂蛋白胆固醇（好胆固醇）的浓度，改善心血管疾病的风险。

哪些情况多吃粗粮会毁身体

郑玮玮提醒，便秘、“三高”、肥胖、脚气病等患者适合多吃粗粮，但以下情况不适合多吃粗粮：

胃肠道消化功能较弱：大量不溶性膳食纤维在胃肠道内停留时间过长，会加重胃肠道负担，从而产生腹胀、肠鸣、嗳气等消化不良症状。

罹患某些消化道疾病：肠狭窄、消化道严重溃疡、胃肠出血等患者，大量摄入不溶性膳食纤维可加重胃肠道症状，甚至诱发急性肠梗阻、消化道大出血等急危症情况发生。

患慢性肾脏病：大豆、鱼、肉、蛋等所提供的优质蛋白更能为慢性肾脏病患者吸收利用，而谷类、菜豆类为非优质蛋白，故慢性肾脏病患者不适合以谷物等粗粮提供蛋白来源。且粗粮中含磷、钾较高，摄入过多影响肾脏代谢。

免疫功能低下：长期单一以粗粮为主的膳食模式影响蛋白质、脂肪的利用率，造成骨骼、心脏、血液等脏器功能的损害，降低人体的免疫能力。

另外，《2022中国居民膳食指南》推荐以谷物为主的平衡膳食模式，每天摄入谷类食物200—300g，其中全谷物和杂豆类50—150g，薯类50—100g。食物品种应多样化，同类谷物可轮替食用，保证多样性，推荐每天食用粗粮品种3种以上，每周5种以上。粗细搭配也很重要，可与细粮按1∶3—4的比例作为主食，同时别忘了蔬菜、奶类、鱼、肉、蛋等各类平衡膳食的重要成分。