每年寒露前后，安溪铁观音秋茶迎来集中开采期，采摘期将持续近一个月。今年秋茶生长期内，安溪降水均匀、温度适宜，有利于茶叶的增产提质。

□本报记者 谢伟端 通讯员 张锦川 文/图

品质提升

客户回流

记者走访多位安溪茶人了解到，今年安溪铁观音秋茶品质继续提升，客户回流较为明显。

国庆过后，正值安溪铁观音秋茶开采的时节。眼下，当地的60万亩茶园陆续进入采摘期，茶农们正抢抓晴好天气，忙着采制茶叶。

虎邱镇是铁观音的主产乡镇之一。近日上午9点半，数百名采茶工穿梭在茶园间，熟练地采摘茶叶。采下来的茶叶随即被运送到茶叶加工厂，经过晒青、做青、炒青、揉捻、烘焙等一系列工序后，第一批秋茶就制作完成。基地负责人介绍，为确保新鲜茶叶能及时采摘，他们提前一个月就预定好采茶工，用工有了保证，秋茶生产才能顺利进行。而采茶也成为当地村民重要的增收手段。

这几天，安溪铁观音大师刘协宗都在位于湖上乡的自有基地做茶叶。“今年铁观音茶青的长势特别好，叶子非常肥厚，摇青和晒青都可以重一点。”说着他一边捧起茶青闻起来，一边指导茶师傅，“摇过的茶青花香馥郁，带有观音韵，闻起来很舒服。这种程度就不能再摇了，否则发酵就过头了。”安溪铁观音要看天做青、看青做青。他说，因为担心台风“小犬”会带来较大降雨，影响秋茶采制，“国庆后的几天，茶人们都在跟时间赛跑。”据刘协宗介绍，这些天，不少外地游客到他的茶山上体验，一些游客成了他的新客户。和刘协宗一样，这段时间安溪铁观音大师李金登也坚守在自己的茶山上，指导茶农采摘、制作茶叶，“我的茶园分两遍采，先均匀采三叶一芽的茶青，其他比较小的叶子放着另外采。”李金登通过抖音分享秋茶采制的视频，并向茶人们发出邀约，第二天就有不少人奔赴茶山，体验做茶，这些人在体验做茶经历后，成为了安溪铁观音的拥趸。

“北风起，桂花香”，安溪县技能大师、感德品苑负责人吴堃东说，从10月3日开始，安溪就进入北风天；而10月8日就是寒露。这段时间做出的铁观音品质特别好。“从已收购的铁观音看，今年的秋茶不仅具有原来鲜爽的优点，而且兰花香足、甜味感明显。”真正达到盖杯蕴香、茶水含香、杯底留香“三香合一”。茶叶收购后，被放入冻库，在上市之前还要经过拼配和筛选、拣梗。“高端的茶至少要经过三轮筛选，每一轮都要仔细比对，最后的折率只有20%。”中低端的茶也不能马虎，必须保持稳定的品质，否则就会流失客户。吴堃东的做法是，无论是高端茶，还是中低端茶，全部采用原茶，并进行手工拣梗。由于浓香型铁观音更适合用秋茶的原料来做，所以这段时间除了收购清香型铁观音外，吴堃东也储备浓香型铁观音的原料。据介绍，今年的市场较去年好些，主要是厦门、漳州、福州、泉州的客户回流比较多，“不少客户兜兜转转，品尝了其他品种的茶叶后，又重新选择了安溪铁观音。”

茶香引客 茶旅双赢

今年的中秋、国庆假期，恰逢安溪铁观音秋茶上市。在此期间，安溪不仅有被茶文化吸引而来的游客，也有不少慕“茗”而来的茶客。

近日，在云岭茶庄园的基地里，一群来自泉州鲤城区的游客，正在工作人员的指引下，带着化身小茶农的萌娃，一会儿游茶园、采茶叶，一会儿又到制茶工坊，了解、体验铁观音的制茶技艺。“我们是几个家庭一起开车过来的，在这里住两三天，很舒服。以前孩子们都没有体验过采茶，这次体验了一下，感觉非常好，很不错的亲子互动活动。”泉州鲤城区游客姜婷说。和姜婷等人一样，来自厦门的裘笑丛一行也是循着茶香而来。“听说安溪的茶文化搞得不错，整个环境比较好，比较优雅，我们一家就跑这儿来玩玩。”裘笑丛说。据介绍，云岭茶庄园前身为国营芦田茶场，有着独特的茶文化底蕴。这几年，庄园在保留历史痕迹的基础上，对景观环境进行了改造提升。双节期间，庄园迎来了一波又一波游客。“今年从9月29日到10月5日，客房基本是满的。我们为客户提供了采茶制茶体验，让游客在休闲度假的时候能感受到茶庄园的生态和茶文化氛围。”云岭茶庄园工作人员魏碰英说。

除了云岭茶庄园，其他地方也迎来了不少茶客。作为产茶大镇，茶季一到，感德镇就变得特别热闹，不少资深茶客、采购商常常聚集在这里。来自海南儋州的何栩剑一家三口，来到安溪的第一站就选择感德，在制茶大师陈两固的带领下，他们从茶园到茶杯，全面了解了安溪铁观音原产地最地道、朴实的茶叶生产氛围。“我之前在图书馆里就看过了很多制茶的文献，这回第一次亲眼见证制茶，感觉很震撼。”何栩剑说。来自漳州的蔡志强从小就喝铁观音，每年秋茶采摘季他都会到感德，“过来看一看，顺便带点回去，我自己喝，也卖一点。”茶季期间，中国制茶大师、老固茶叶专业合作社负责人陈两固家门庭若市，他说，今年秋茶季正好天气不错，所以到安溪的外地客商很多。“我英国的朋友都过来了，他们很高兴，也很认可，他们说要带一些朋友再过来看我们的铁观音，品我们的铁观音。”

“茶是安溪的支柱产业、民生产业、特色产业。近年来，安溪县积极推动茶文旅融合发展，建设休闲度假茶庄园，打造茶香人家民宿，推出星级茶空间。中秋国庆期间，我们推出‘闻香寻韵’‘溪有好物’‘茶旅趣游’‘溪食有味’‘茶韵风情’五大主题文旅消费活动，进一步丰富茶旅新业态，推动‘茶庄园+’文化旅游做大做强。”安溪县文化体育和旅游局局长蔡雅娟介绍道。

据统计，安溪现有云岭、国心绿谷等39个茶庄园，其中金牌茶庄园就有10个，规范打造29家“茶香人家”民宿，推动制茶大师讲茶、游客制茶体验、学茶艺、斗茶乐的民宿度假生活和家庭亲子茶文化研学发展形成潮流。每年吸引游客120万余人次，创造旅游收入达12亿元，成为安溪文旅经济发展的特色和亮点。

茶事活动 风起云涌

秋茶上市的同时，各类茶事活动纷至沓来。记者从安溪县茶管办获悉，目前已报上来要举办的茶事活动达到30多场。

记者了解到，这些茶事活动，有的已经举办多届，但是在今年有新变化。如2023年秋季县级茶王赛，该茶王赛由安溪县政府主办，已在安溪举办多年，颇有影响力。今年参赛茶样分为安溪铁观音清香型净茶和浓香型净茶两个系列。此次茶王赛清香型铁观音金奖奖金达10万元；银奖2名，奖金各3万元；铜奖3名，奖金各2万元；优秀奖20名，奖金各1.5万元。浓香型铁观音设金奖1名，奖金5万元；银奖2名，奖金各2万元；铜奖3名，奖金各1万元；优秀奖20名，奖金各6000元。获奖者将由主办方颁发证书，金奖获得者按程序向县总工会申报“安溪县五一劳动奖章”，金、银、铜奖获得者由县人社局授予“茶叶助理工程师”称号。再如“泉安杯”茶王赛也是一个由安溪县政府主办、泉州市泉安企业商会承办、安溪县茶业管理委员会办公室协办的县级茶王赛，今年已是第三届。参赛茶样为安溪铁观音清香型净茶。本次大赛设金奖1名，奖金203333元；银奖2名，奖金各60000元；铜奖3名，奖金各30000元；优秀奖若干名，奖金各18888元。与前两届“泉安杯”秋季安溪铁观音茶王赛相比，第三届“泉安杯”秋季安溪铁观音茶王赛有几点改变：一是奖金提高，在茶样重量不变的情况下，金奖奖金从首届的188888元提升到第二届的199999元，再到本届突破20万元。二是获奖名单在审评当日公布。三是审评地点调整到泉州市刺桐路国贸凯旋门“泉安荟”，“泉州中心市区既是安溪铁观音传统主销区，也是市级行政中心所在地，将审评地点调整到泉州中心市区，目的是让更多泉州人了解安溪‘赛茶王’的精彩赛况，把茶王赛的影响力从安溪本土扩大到泉州，以更好地推广安溪铁观音。”泉安企业商会会长谢贵林说，为响应安溪县委县政府茶业中心工作，本届茶王赛还将融入茶庄园元素，“国心绿谷茶庄园等安溪茶庄园将倾力参与本届赛事”，推动安溪铁观音茶庄园文化旅游。

泉州市总工会、泉州市人力资源和社会保障局、泉州市农业农村局、安溪县人民政府将联合主办首届“金谷溪岸”杯2023年秋季安溪铁观音茶王赛暨泉州市茶叶技工人才大比拼活动，首创“竞技+培训”的方式。据介绍，大赛除高额奖金外，还提供诸多诱人的荣誉。获得竞赛总分第一名的选手，符合条件的，可分别向泉州市总工会和泉州市人社局申报“泉州市五一劳动奖章”和“泉州市技术能手”；总分第二名、第三名的选手，由泉州市总工会授予“泉州市金牌工人”。同时，总分前三名选手，可向人社部门申请认定为高级工；第四名至第十名选手，可向人社部门申请认定为中级工，已取得中级工的，可在原有技能等级的基础上晋升一级，最高至高级工，颁发相应职业的职业技能等级证书。安溪县总工会常务副主席李小强说，选手先送茶样，之后即可获得线上线下技能培训资格，培训内容包括茶产业发展前景、茶树病虫害防治技术、茶园建设管理技术、茶叶加工技术、茶文化等专业知识，目的是培养一批“高素质、懂技术、善经营”的技能人才，带动茶农增收致富，助力乡村振兴战略实施。

乡镇活动同样精彩。如祥华乡开展了“最美采茶女”采茶竞赛评选活动。来自全乡20个村的56名采茶高手们近日在东方美茶庄园竞技。采茶选手在了解比赛规则后，分别前往所在比赛区域。随着裁判一声令下，比赛正式开始。只见选手们身着茶文化元素的采茶服装，腰系茶篓，在茶园里来回穿梭，手法娴熟、动作连贯，双手在茶尖上下跳跃，一捏一提间，茶芽便被放进茶篓中。据了解，此次比赛时间为1小时，主要从技能行为、质量、数量三方面进行考核。祥华乡表示，此次活动旨在展示采茶女的最美风采，选树采茶届的标杆，进一步促进乡村人才振兴，持续推动祥华乡茶产业发展。