寒冷冬天的街头，早点摊蒸腾的热气里散发五谷杂粮特有的香，金黄酥脆的油条在油锅中翻滚……“民以食为天”，微明的晨光里，点燃人间烟火。

对蛋炒饭的喜爱源自小时候的记忆，它如同一颗种子，种在我成长的田野上，而今已茁壮成长，长成一派生机盎然的“味蕾森林”，我快步移至蛋炒饭的摊前，摊主人乐呵呵地迎了过来，“来一份蛋炒饭吗？”“好的！”简单的对话，一份需要和一份被需要就在瞬间默契完成。

摊主一身洁白的工作服，笑容可掬。随着筷子碰撞碗“哒哒哒”的声音响起，奏响了蛋炒饭的序曲，多么熟悉的声音啊，与小时候祖母打鸡蛋浆的声音一模一样！

小时候，祖母是蛋炒饭的执勺者，在她娴熟的手法里有一份独一无二的秘籍，几滴油、一撮盐、一颗蛋，便能将一碗平淡无奇的隔夜饭变成活色生香的美食。

祖母说，隔夜的米饭水分少，炒出来粒粒分明。新鲜的鸡蛋也是必不可少的，她会从鸡窝里挑选出最大最饱满的鸡蛋。那鸡蛋拿在手里还带着母鸡的体温，仿佛充满了生机。翠绿的葱花，是小院里刚摘的，新鲜得很。那切成小丁的胡萝卜，鲜艳的橙色如同盛开的花朵。偶尔，还会加上一些切成小粒的火腿，为蛋炒饭增添一抹诱人的红色。点火、热锅、倒油，祖母的动作一气呵成。当油开始微微冒烟时，她把打散的鸡蛋液倒入锅中。瞬间，蛋液在锅中膨胀起来，变成了一朵金黄色的花。祖母用锅铲轻轻地翻炒着鸡蛋，那动作轻柔而又熟练，就像在呵护着一件珍贵的宝贝。接着，祖母再往锅里倒一点油，放入葱花爆香，一时间，葱香弥漫整个厨房。随后，胡萝卜丁下锅，翻炒下，胡萝卜丁逐渐变软，颜色也变得更加鲜艳。如果有火腿的话，火腿丁也会在这个时候加入，与胡萝卜丁一起在锅中欢快地跳跃。

在一旁的我，努力地踮起脚尖往锅里看，祖母会拿来一把椅子，笑盈盈地对着我说：“小心热油！”我站在椅子上，探出头，眼珠紧紧地盯着，生怕错过每一个小小的细节，原来，火、食材还有做饭的技巧可以这样完美结合在一起，魔术般地将人间烟火演绎得如此神奇而美妙。

当一切配料食材由生到熟时，祖母用锅铲用力地按压着米饭，将米饭团打散。然后不停地翻炒，让每一粒米饭都裹上油香。这时，再把炒好的鸡蛋倒回锅中，加入适量的盐，继续翻炒均匀。祖母手中的锅铲与锅碰撞发出的声音，就像是一首美妙的交响曲，而那蛋炒饭的香味也越来越浓郁。

祖母做的蛋炒饭，不仅仅是一道美食，更是她对我深深的爱。在我小时候，每次生病没胃口，祖母就会为我做蛋炒饭。那香喷喷的蛋炒饭总能让我食欲大增。她会坐在我床边，看着我一口一口地吃，眼神里充满了关切和慈爱。那时候，蛋炒饭的味道就像是一种神奇的药，能让我瞬间恢复活力。每次我从外面玩耍回来，饥肠辘辘的时候，祖母的蛋炒饭也总是能及时地出现在我面前。那热腾腾的蛋炒饭，填饱的不仅仅是我的肚子，还有我那颗幼小的心。

“好咯！”师傅一声得意的话音，将我从过去的记忆里呼唤，直到那碗洋溢着香气、泛着油星、带着家的味道的蛋炒饭，被端在我手里、嚼在嘴里、吞进肚子里，这一份期待仿佛从遥远的时光深处扑面而来，带着温暖，带着眷恋，带着乡愁！

时光漫漫，岁月悠悠，不管身在何方，总有一份简单而丰富的“蛋炒饭”伴随一路走来的年年岁岁，家乡人、家乡事、家乡情便在心中涌起，满足的不仅仅是胃口，还有道不尽、说不完的美好！