“围炉起新鼎，排新碗新箸”是闽南地区的一个过年习俗，已经传承了八百多年。依循年俗，临近年兜，几乎每家每户都要为围炉忙碌一番。就像我过年前几乎都得天天往菜市场跑，只为挑选合心意的食材。但是左挑右选，还是很难找到过去老乡自家养的土鸡土鸭。那种家养的鸡鸭是烹制“三杯鸡”、酱鸭、吊汤的绝佳之选，也是我家做围炉大菜的首选。

记得有一年除夕将至，我本想给围炉餐桌增加一些新菜，比如买个猪蹄子做一道糖醋白云蹄。谁料肉摊的猪脚从猪大腿根部连带一大块肉，圆滚滚好似大圆宝，估计足有八九斤重，算上额外加价，没一二百块根本拿不下来。关键是制作“白云蹄”仅需猪蹄上的一小块肉，其余的部分实属多余。一直寻找无果，最后我只得作罢，仅买一些品质还不错的猪肉来将就。

或许是看长辈们每年都为围炉备菜忙得团团转。去年，晚辈们提议过年围炉吃火锅就好，简单又热闹。为了满足年轻人的愿望，我与老伴欣然应允，但老人家都不喜麻辣，清汤锅便成了火锅的主打汤底。正巧离家不远的商品街新开了一家售卖火锅食材的小店，里头不仅有卖电火锅、单锅、烧烤炉、烤架等围炉器具，火锅底料、涮品也不下五十个品种。我和女儿便结伴一起去买食材，我俩在展示柜、冰柜和真空包装陈列货架上尽情挑选，又体验了一回买年货的乐趣。

煮火锅，汤头至关重要。闽南人煮汤讲究一个“鲜”字，因此我在炖猪骨汤时，特地添加一些火腿、鸡架，慢火炖成的汤清而不腻，正好适宜涮牛羊肉与青菜。围炉“涮锅”是省时又便捷的，呛鼻的油烟也少了许多。南方人吃火锅比较简单，汤里放入几小篓菜叶，两碗丸子就可以开始涮煮，连蘸料也极为省事，几滴生抽加几滴麻油即可，但围炉氛围依旧热火朝天。看着一家老小吃得不亦乐乎，我想不拘泥于传统，换个新方式围炉吃年夜饭，倒也是一个不错的选择。

不同于北方人过年要包饺子，我家过年围炉准备的主食，不仅有一大锅寓意“年年有余”的大米饭，还有一些“笑开花”的红糖馒头。一般是到了除夕这天，我才会把提前发的老面团拿出来，用手轻轻一掰，若是面丝犹如蚕丝般纤细，就可以往里面放一些碱进行揉面了。过年讲究喜庆，我总会在揉好面后，用刀在面团上划几下。之后大火蒸半个小时，红糖馒头定能“笑颜如花”，模样与碗糕一样讨人喜欢。

“老爸，今年的馒头‘笑’得真好看！”第一笼红糖馒头才出锅，女儿忍不住拿起来一个来尝。听到夸奖，凑近瞧一眼她手里“咧嘴笑”的大馒头，我不禁也对新的一年充满期待。