20世纪90年代初，阿香来到湖头镇打工。缘于对美食的喜爱，她婚后在家附近的市场租了一个小摊位，做起面线糊的生意。她每天清晨三、四点起床备料，五点多就推着四轮手推车出门摆摊。这辆推车底层放着一个煤炉灶，上面是一锅热气腾腾的面线糊，一旁还摆着各种配料，包括大肠、醋肉、猪肺、猪血、海蛎、卤蛋、煎蛋、鸡卷等，十分丰富。

阿香总是站在摊位后，一边热情地招呼顾客，一边麻利地往碗里的面线糊添加配料。每次见到我这个老顾客来，她就了然于心地在碗里放入大肠、醋肉，随后舀入一大勺热腾腾的面线糊，再撒上胡椒粉、葱花和香菜，这连串行云流水的动作，总让我看得眼花缭乱。好似一眨眼的功夫，一碗色香味齐全的面线糊便摆在我面前，拿汤匙舀一勺，吸溜入口，鲜美的汤汁在舌尖散开，搭配面线滑溜的口感，一下就让人胃口大开，吃得停不下来。

最初的几年，摆摊的日子非常辛苦，但阿香一直乐在其中。她平时既会根据顾客们的反馈调整汤头的配方，还不断增加配料的种类。小摊上的面线糊配料也从一开始的十几种，渐渐增加到了二十多种，其中还有不少湖头风味小吃。久而久之，阿香的面线糊小摊，因味道独特，配料丰富，吸引了许多回头客，成为早市里的一个热门摊位。

随着时间的推移，阿香发现每日推着笨重的四轮车出摊，的确有些麻烦，她也因此开始筹备属于自己的店铺。经过几年的努力，阿香终于梦想成真，在市场边的老街租下了一间小店面。开店以后，阿香售卖的餐食仍是面线糊，配料又增加了不少，有次我去店里吃饭，仔细一数发现竟多达三十种。同时，阿香还推出闽南口味的咸饭、卤面、炒米粉、米粉汤等主食，供顾客们选择。若是遇到传统年节，她还会根据老顾客的需求，做些湖头传统小点心或者闽南口味的糕粿来售卖。

如今每天清晨，阿香依旧早早来到店里，准备新鲜的食材，用自己的巧手把食材变成一道道美味佳肴。那蒸腾的热气，仿佛是小店向食客们发出热情的邀请，让大家即使在寒冷的冬天，心中也会涌起一股暖意。

从摆摊到开店，二十九年过去，阿香始终坚持做传统口味的闽南小吃，在她身上，我看到了一种对美食的热爱与执着，一种对传统技艺的传承与创新。阿香就像一位默默耕耘的匠人，用日复一日的坚守，让每一位食客，都能在她的店里，找到熟悉又温暖的味道。