“民以食为天”，“食”乃人生之大事，生活之要事。

厨房作为煮饭的重要阵地，在家用电器分类越来越细化的今天，被各种功能各异的电器充斥得满满当当，蒸蛋器、电饭煲、电炒锅、炖炉、微波炉……有时做一顿饭要动用“十八般厨艺”，忙得不亦乐乎！

相比之下，儿时农家的大铁锅则显得简单而朴实。当时乡村家庭有一方土灶、一个铁锅就足够了。有了它们，就有了一日三餐的饭菜飘香，有了人间烟火气。

大铁锅稳稳当当置身于土灶之上，凹着向下的肚皮圆滚滚，俨然一位能容世间万物的铁面黑将军。看！柴火燃起来了，红红的火舌舔着锅底，跃动着的火焰欢舞唱跳，冰冷的大锅里有了缕缕烟气袅袅升腾，祖母将油瓶高高擎起，香油在空中形成一条细长的弧线后入锅，铁锅顿时发出“嗞嗞嗞”的声响。接着葱花雀跃，祖母择机将菜倒入，又是“嗞嗞嗞”的声响，十足香气，飘荡空中。火与食物在铁锅里开始了一场声势浩大的创作。食物在锅中氤氲的气息里淋漓尽致地实现了自己的蜕变。蒸时，松软蓬勃，透着香；炒时，麻辣适中，味相宜；煎时，或薄或厚，不烟熏；炖时，汤汁醇美，不火燎。平常人家的日子一天天地过，三餐里酸甜苦辣铁锅最明白，百味人生，在大铁锅看来，也是司空见惯吧。

在那物资匮乏的年代里，我们对食物的渴求是强烈的，大铁锅将平淡的日子炒得热气腾腾，香飘四溢，现在想起来，不禁让人无比眷恋，甚至是深情怀念。

春天，长势旺盛的篙子菜布满家乡的山野，生机勃勃的景象让人心生喜悦。祖母早早出发，不长时间一篮子的篙子菜青翠欲滴，娇柔纤细。洗菜叶、倒面粉、油与清水按比例搅拌、揉搓切刀，看着一块块泛着祖母绿宝石般的篙子饼紧紧地贴在锅中，黑色的背景绿绿的饼如诗似画镶嵌着，相映成趣，活色生香。

夏天，毛豆、扁豆横空出世般纷纷扬扬挂满茎秆，毛茸茸的拿在手里，还痒痒的。那一只只绿的精灵，在锅里静默着，我们知道不过几分钟，它们都将成为我们的美食，当一粒粒饱含盈盈山野之味的豆粒入口，便是唇齿生香之时。

秋天，新打的稻谷颗颗饱满，白净浑圆。来一顿咸米饭是最佳选择，海蛎子、花生米、蘑菇小丁在爆香的葱花中翻卷、加热，揭开锅盖的刹那间，迎面扑来的是山海交织出的特别之味。

冬天，来一盘淋卤猪蹄芋头是全家人的最爱。剁成一块块的新鲜猪腿，在大铁锅里翻炒，加一些生抽、豆豉、蒜蓉、桂皮、虾仁，大火烧开后，将芋头与猪蹄置于瓮内慢炖，酝酿美味的食物来。

时光漫漫，香起锅底随着四季伴随我们成长。铁锅炒香的岁月，味道醇厚丰美，在记忆深处不断回味。