牛肉，肉质肥美细腻且营养丰富。契合秋季的养身所需，也为增加肉材的养身功效，在这个时节，不少大厨青睐于将一些具有润燥之效的果蔬作为配料，加入牛肉的烹调之中。

那么，在初秋烹煮牛肉时，可以选择哪些果蔬搭配呢？对此，闽南菜大厨黄阿实师傅建议，此时不妨选择两种带有“红色元素”的果蔬，一是含水量颇为丰富的樱桃萝卜，二是带有酸甜滋味的红石榴。除了在烹饪时可以直接将两种果蔬与牛肉一起焖烧、炖煮，也可以在备料时先将两种果蔬榨汁，再用果蔬汁作为腌制牛肉的调料。有了这两种果蔬的加入，在增加清爽滋味的同时，也能为这道肉菜带来生津润燥、滋润皮肤等食效。

□本报记者 陈士奇/文 CFP/图