蓝靛果，又名为蓝果忍冬、山茄子果、羊奶子、草甸子果等，是忍冬科忍冬属落叶植物的果实，也是一种喜冷凉湿润性气候且抗寒能力强的可食浆果。成熟后的蓝靛果为蓝色或是蓝紫色，表面还会覆着一层薄薄的白霜，尝起来酸甜可口，相较于其他浆果，蓝靛果的汁水更多一些。在中国，其生长地主要分布在黑龙江、吉林、内蒙古、四川等地。

蓝靛果含有丰富的营养成分，包括膳食纤维、糖类、有机酸，维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素E等多种维生素，以及磷、钾、镁、钙、锌、铁等人体所需的微量元素。由于其富含B族维生素及花青素，尤其是花青素的含量高于蓝莓，食用后能缓解眼睛疲劳，对保护视力、防止视力减退等也有帮助。同时，蓝靛果具有一定的抗氧化作用，食用后不仅有利于养护皮肤，有延缓衰老的作用，也有助于软化血管，加快血液流动，可以辅助预防高血压、高血脂的产生。它含有大量的天然果酸，尤其是柠檬酸及苹果酸的含量较高，这些营养元素在被人体吸收后，有助于促进胃部消化液分泌，有加快肠胃蠕动及提高肠胃消化功能的作用。另外，从中医角度分析，蓝靛果还有清热泻火、散痈消肿等作用，食用后有抗炎及提高人体抗病毒能力的效果。需要注意的是，蓝靛果偏凉性，不宜过量食用。患有脾胃虚寒之症的人，平时则要少食或不食蓝靛果，避免引起肠胃不适，或是加重脾胃虚寒症状。

蓝靛果既可直接鲜食，也可以拿来加工制作成果汁、果酒、果酱、罐头等。由于蓝靛果带有一点酸苦味，私房菜大厨陈方琳建议，若将其拿来制作成果酱、果汁或罐头时，可以适量加入白糖、蜂蜜、枫糖等调味剂，在保留果香之余，也借此掩去苦味、酸味，使之尝起来更为鲜甜怡口。此外，在制作一些甜食如蛋糕、面点、果汤时，也可以加入一些蓝靛果丰富口感。同时，蓝靛果还适合与一些荤类食材如畜肉、禽肉、鱼肉等一起搭配烹煮制菜，在增香添味之余，还能起到去腥解腻、嫩滑肉质的作用。

□本报记者 陈士奇/文 CFP/图