糖画是一种源于中国的传统民间艺术，以糖为材料，通过加热、搅拌、浇注等手法，在光滑的石板上创作出各种生动的图案。糖画既是一种美食，也是一件艺术品，具有较高的观赏价值和文化内涵。陈学珍是糖画技艺的传承人之一，他在糖画制作方面有着独特的工艺特点和创新成果。□本报记者 曾广太 文/图
以勺为笔
以糖作画
天后宫、金鱼巷、府文庙、泮宫……如果你经常穿梭在泉州古城的各个文化地标，便能发现糖画手艺人陈学珍的身影。他执勺在手，手腕一抖一动，金灿灿的糖水自勺子里流下，行云流水的动作间，各种栩栩如生的城市地标、卡通形象等跃然板上……以勺为笔，陈学珍向大家展示着糖画这一非遗技艺。透过这些晶莹剔透、活灵活现的金黄色糖画，越发让人感受到古城独特的魅力和温暖。
糖画即“以糖作画”，以麦芽为主原料熬制成浆，以勺为笔，在石板上浇铸成各式形状而得名。糖画看似简单，但是操作起来并非易事，必须经过不断学习不断操作，技艺才会熟练、精湛。而对于糖画手艺人来说，要创作出好看的糖画，最难掌握的就是“糖性”，这就需要把握糖的比例、锅的火候、抖勺的力度。做糖画的时候，一般是没有底稿的，需要胸有成竹、一气呵成，极其考验制作者的功力。
“手被烫到是家常便饭，所以我们自制了这种烫伤水，随时涂。孩子围过来的时候，边创作还要边提醒孩子们不要太靠近糖锅，怕他们被烫到。”陈学珍表示，坚守这门技艺并非易事。
出生于糖画世家的陈学珍，从小就耳濡目染接触糖画，对糖画有浓厚的兴趣，自小跟随爷爷、父亲出摊画糖画，经常在学校、地产、车行、商场、社区等地及各个研学活动中展示。“以前大多是辗转各个景区摆摊，时间地点都不固定。”陈学珍笑着说，他现在也是“持证上岗”的正规军了。
陈学珍口中的“持证上岗”，开启了泉州以街头文化点亮古城的新尝试。“民间艺人之前流动经营、不稳定，如今成为推广古城文化的一支重要力量。”鲤城区文化体育和旅游局相关负责人表示，鲤城区在全省率先出台了《鲤城区街头艺人演出管理办法》，吸引广大民间艺人走上街头参与城市文化建设。
既有传统韵味又有现代审美
糖画最开始源于宫廷，并与唐朝大诗人陈子昂有关。相传陈子昂在家乡时很喜欢吃黄糖（蔗糖）。不过他的吃法与众不同，他首先将糖溶化，在清洁光滑的桌面上浇铸成各种小动物或各种花卉图案，待凝固后拿在手上，一面赏玩一面食用，自觉十分有趣。
后来，陈子昂到京城长安游学求官，因初到京师人地两生，只做了一个小吏。闲暇无事时，便用从家乡带去的黄糖如法炮制，以度闲暇。陈子昂的“作品”深受宫中小主和皇上喜爱。皇上还用“糖饼（儿）”两字来命名。
陈子昂解衣归里后，为了纪念皇上的恩遇，同时也因闲居无聊，便收了几个徒弟传授此技。这些徒弟又传徒弟，并将它传向四方。有的干脆以此为业，走村串乡做起糖饼儿生意，代代相传。这一技艺因此得以流传下来。
在传承糖画艺术的过程中，陈学珍结合自身特点，不断进行创新实践，将现代元素融入传统糖画，使这一民间艺术焕发出新的活力。陈学珍的糖画作品具有高度的概括性，他能够抓住事物的精髓，用简洁的线条和图案表现出丰富的内涵。这使得他的糖画作品既保留了传统糖画的韵味，又具有现代审美意识。
陈学珍在糖画制作过程中，善于运用不同的糖色调配出丰富的色彩，使作品具有更强的视觉冲击力。他巧妙地运用色彩的变化，增强了糖画的空间感和立体感。他还掌握了浇注、描绘、雕刻等多种技艺，使他的糖画作品具有较高的艺术价值。其创作的糖画作品线条流畅，图案精美，给人以美的享受。
敢于创新契合时尚
陈学珍在糖画艺术的传承与创新方面做出了积极的贡献，他的糖画作品既展现了传统糖画的魅力，又具有现代审美价值，推动了糖画艺术的发展。
形式上，陈学珍在糖画制作的过程中，不断进行探索和创新。他将糖画从传统的平面艺术拓展到立体艺术，创作出多种形式的糖画作品，如立体糖画、旋转糖画等，丰富了糖画艺术的表现手法。
材料上，陈学珍在糖画制作过程中，尝试使用不同的材料，使糖画作品具有更丰富的质感和视觉效果。他运用巧克力、蜂蜜等食材进行创作，使糖画作品呈现出更加丰富的色彩和口感。
题材上，陈学珍在糖画创作中，不仅传承了传统的题材，还将现代元素融入其中，使糖画作品更具时代感。他创作的糖画作品既有传统的民间故事、神话传说，也有现代的生活场景和卡通形象。
陈学珍的糖画创作具有即时性。一般来说，一个作品一分钟内就基本可以完成，当下有什么想法立马可以做成。由于陈学珍的糖画作品与城市和生活息息相关，因此，市民便以一种街头快闪的方式把作品定格下来，再通过手机等媒介传播出去，这是传统糖画的一个突破口，也符合现代年轻人的口味，是一种新风尚。而泉州古城“修旧如旧”的改造提升，使古城各个文化地标成为人们领略城市文化魅力的一扇窗。这可以让人们在游玩泉州古城的同时，还能结合非遗元素，探寻历史文化印记，起到更好的宣传和传播效果。
陈学珍表示：“在琳琅满目的玩具、食品面前，传统糖画对于小朋友的吸引力也许有限。但这项古老的非遗技艺不应被忽略，它是一种文化，是一种艺术，我一直在努力用各种新方式来表达糖画技艺。”