喝一碗汇聚各类食材精华的靓汤，是现今人们青睐的一种秋补方式。味美的汤水入腹，既满足味蕾所需，也能温暖脾胃。虽喝汤的益处不少，但如果方式方法不对，也容易让人走入一些误区，使得饮用的汤品不易被人体所接收、消化，无法起到补养身体的效果。

那么，喝汤时有哪些误区需要注意呢？营养专家介绍，第一个误区是“只喝汤，不吃汤中的食物”。以荤类食材来炖煮的汤品为例，这些食材经过炖煮后，其所含有的营养成分仅有少部分释放到汤中，较多的营养成分仍然存留在食材之中。若是在喝汤时弃食材，会影响人体对营养成分的摄入量。

第二个误区是“只喝‘老火汤’，一味追求浓厚的汤头”。所谓“老火汤”，是指经过长时间熬炖的汤品。这类汤品常会经由4—5小时，甚至更长时间来熬炖制成。但其实这样漫长时间地煲煮，反而容易破坏食材所含有的营养成分，尤其是炖汤的时间过长，不少食材中含有的蛋白质、维生素等营养元素容易流失。一些含有高蛋白的食材，如海鲜、畜肉等，经过长时间熬炖后，会使得汤水聚积的嘌呤量增多，在被人饮用后，反而容易引起尿酸指数的波动。因此，建议在选择汤品时，多选择炖煮时间不会过长，大概经由1—2小时来炖煮制成的汤品为优。例如海鲜汤、蔬菜汤，煮汤时间控制在半小时左右即可，鱼汤，炖煮时间控制在1小时为宜，禽肉汤、畜肉汤，煲炖时间控制在2小时以内较好。另外，有些人会认为越浓稠的汤头，例如乳白色的浓汤中，所含有的营养更丰富，这样的想法也是不正确的。因为有些浓汤在烹煮时，常会使用到一些禽畜的蹄、骨等部位来作为主材，经过长时间的熬煮之后，汤头的质地在变得乳白浓稠的同时，其脂肪含量也会随之增多，这些浓汤在饮用后，容易使人体摄入过多的脂肪与热量，进而诱发血压、血脂、血糖等指数的波动。

第三个误区是喝汤“三过”，即过烫、过快、过多。首先是过烫的汤饮，容易给人的口腔、食道、胃黏膜等部位带来伤害，当入口的汤饮温度超过60℃时，容易造成黏膜烫伤甚至消化道黏膜恶变，因此，汤出锅后，如果处于滚烫状态，就不要急着饮用，等汤饮处于温热状态时再喝为宜。此外，建议喝汤时不要速度过快，放缓速度来喝汤，给食物的消化吸收留出充裕的时间，有利于控制汤饮的摄入量，不给肠胃增加消化负担，同时防止喝汤过多而导致腹胀、发胖等问题的产生。同时，汤饮的饮用量也不宜过多过量，建议每餐喝汤的量控制在半碗为宜，因为一餐中大量喝汤，容易冲淡胃液，也会加重肠胃负担，影响食物的消化、吸收，反而不利于身体健康。

（陈士奇/整理 CFP/图）