秋天的不少应季花卉，采收晾晒制成花干后，既能作为烹餐调饮的食材，也可成为滋补养身的良材。例如秋收的桂花，烹食可去秋燥、养肺脏，且有助于健胃化痰。

除了直接作为花茶来冲饮之外，晒干后的桂花干，也很适合拿来加入粥羹烹调。在中餐大厨丁磊看来，秋季烹煮热粥，不妨将桂花与莲藕搭配，与桂花的食效相似，莲藕也可润肺去燥，二者相搭烹粥，能让烹煮出的粥品起到不错的食补效果。为了让粥羹的色泽、口感更富有层次，丁磊建议，在用桂花、莲藕来烹粥时，可以将白米换成黑米，并加入一些红糖调味。如果想要粥羹的质地更为黏稠一些，还可以加入一些花胶或桃胶，由此炖煮出的粥品，吃起来更柔滑绵口。

□本报记者 陈士奇/文 CFP/图