金银花，又名忍冬、银花、双花等，金银花初开时为白色，颜色会逐渐转为黄色，因此而得名“金银花”。金银花除了有观赏之用外，还是一种药食兼用的花卉。

金银花内含丰富的营养元素，当中包括蛋白质、膳食纤维、维生素A、维生素C、多种氨基酸以及镁、磷、铁、铜等微量元素。由于金银花含有多种维生素，在食用后，能对提高人体的免疫力起到积极影响。同时，金银花中含有的多种维生素及微量元素，在被人体摄取后，还有助于促进皮肤细胞的新陈代谢，有增强皮肤的弹性和光泽，以及延缓皮肤衰老进程的作用。同时，食用金银花也能辅助抑制肠道对胆固醇的吸收，有净化血液、加快血液循环等作用，并能防止血脂升高，预防高血压发生，是一种对维持心血管健康有益处的花材。另外，从中医角度分析，金银花味甘，性寒，具有清热解毒、疏散风热、疏利咽喉、养肝明目等作用。由于金银花有抗炎解毒的作用，入药可以用来治疗痈肿疔疮、肠痈肺痈等症，有清热解毒、消炎之效。因为金银花还有着疏热散邪的作用，可以用来辅助治疗外感风热产生的身热头痛、心烦少寐、神昏舌绛、咽干口燥等。但需要注意的是，因为金银花的属性为寒性，食用过量容易引起身体中的肠胃出现不适感，因此日常饮用金银花不可过量，以避免给肠胃带来过重负担。同时，若是体质属于虚寒的人，则不宜饮食加入金银花的水饮或食物，以免引起身体不适。

作为一种可食花材，金银花常会被拿来调制成饮。在调饮师黄淼淼看来，适合与金银花搭配调饮的食材亦有不少。例如，菊花、玫瑰花等可食用的花茶原料，将它们与金银花一起搭配煮饮，不仅所制茶饮喝起来花香四溢，还具有养颜美容之效。同时，在干燥的秋季，黄淼淼也建议，不妨在煮饮时，选择将金银花与橘皮、蜂蜜进行混搭调制成饮品，会起到不错的润燥效果。除了适合作为煮饮的食材之外，黄淼淼介绍说，在熬煮一些汤粥时，也可以将金银花加入其中，例如煮粥时，将金银花、蒲公英、粳米与冰糖一起炖煮制成甜粥，或在煮汤时，将金银花、莲子、红枣等食材搭配炖煮，由此制成的甜汤，不但尝起来味道鲜甜可口，还能起到健脾的食效。□本报记者 陈士奇/文 CFP/图

时令果蔬掌故336