有研究表明，家庭中细菌多半藏身在厨房中而非浴室。

根据测试，细菌在家中藏身的前5位分别是：厨房切菜板和抹布、厨房水槽、浴室浴缸、厨房各个把手、冰箱把手。

厨房中的残剩食物，不仅容易招引老鼠、蟑螂、苍蝇等害虫，也为细菌的大量繁殖提供了条件。

福建省疾控中心卫生检验检测所专家介绍，家庭食用的各种食材，不论荤素食物，包括饮用水，都可能带有空肠弯曲菌。这种病原菌主要来自畜禽类粪便直接或者间接的污染。被空肠弯曲菌污染的案板、刀具、容器、餐具、人手等，也可能是交叉污染的传播途径。空肠弯曲菌可以引起人和动物的多种疾病，被认为是引起人类细菌性腹泻的主要原因。当食用被空肠弯曲菌污染的食品，食用前又没有彻底加热消毒时，就可能发生空肠弯曲菌肠炎。

空肠弯曲菌肠炎的潜伏期一般为3—5天，短者可不到1天。发病时以胃肠道症状为主，主要表现为突然腹部绞痛，同时有水样便或粘液便，带有腐臭味，腹泻次数可达十多次。部分患者可能发热38℃—40℃，重症病人可能有血便。空肠弯曲菌对人类是普遍易感的。研究发现，发展中国家5岁以下的儿童发病率最高，尤其1岁以内的婴儿。最近日本发生的食物中毒事件，其中年龄最小的刚满周岁，最大的已有80多岁。

虽然空肠弯曲菌感染的病死率不到十万分之一，但是空肠弯曲菌真的是很危险的病原菌。之前，我国曾经爆发过污染的饮用水导致空肠弯曲菌感染事件，之后出现了格林巴利综合症的爆发。格林巴利综合症，是一种自身免疫介导的急性炎性周围神经病，可能出现运动障碍（肢体瘫痪等）、感觉障碍、自主神经功能障碍等，危害很大。

所以，日常生活中，烹调食物时应保证烧熟煮透，并且接触生的食品后要及时洗手，养成良好的个人卫生习惯，避免交叉污染，预防空肠弯曲菌造成危害。

□本报记者 张沼婢 通讯员 马群飞