随着年龄的增长，很多人会感觉到身体的衰弱，不仅皮肤松弛、头发花白，还会出现各种各样的疾病，如心血管疾病、糖尿病、骨质疏松等。这些疾病不仅影响生活质量，还可能危及生命。福建省疾控中心卫生检验检测所提醒，与普通成年人相比，老年人的营养和饮食都有特殊要求。在一般成年人平衡膳食的基础上，应为老年人提供更加丰富多样的食物，以保证均衡营养，促进健康，预防或控制慢性病的发生、发展。

坚持谷类为主，老年人应每天摄入谷类食物200—250克，其中包含谷物和杂豆类50—150克；薯类50—75克。粗粮含丰富的B族维生素、膳食纤维、钾、钙、植物化学物质等，有益健康。除了米面及其制品作为主食，还可经常吃一些小米、玉米、荞麦、燕麦等杂粮谷物。

做到餐餐有蔬菜、天天吃水果。老年人应每天吃300—450克蔬菜、200—300克水果。蔬菜水果各具优势，不可互相替代。对于新鲜蔬菜，多选深色蔬菜，比如油菜、青菜、菠菜、紫甘蓝等，还可选择茄果类（冬瓜、番茄等），菌藻类（木耳、蘑菇、海带、紫菜等），尽量选择叶菜的嫩叶，避免含粗纤维多的芹菜、韭菜等。对水果类，尽可能选择不同种类的当季水果，同种水果吃的量少些，种类尽量多一些，糖尿病患者或血糖高的老人应适当控制西瓜、葡萄、香蕉等含糖量高水果的摄入。

摄入足量的动物性食物，老年人摄入的总量应争取达到平均每日120—150克，其中鱼40—50克，畜禽肉40—50克，蛋类40—50克。各餐都应有一定量的动物性食物，食用畜禽肉时，尽量选择瘦肉，少选肥肉。尽可能换着吃畜肉（如猪肉、羊肉、牛肉等）、禽肉（如鸡、鸭等）、鱼虾类以及蛋类等不同的动物性食物，使得必须的氨基酸更加均衡。

奶类营养成分丰富，容易消化吸收。推荐老人每日饮用300—400毫升牛奶或蛋白质含量相当的奶制品。老年人应尝试选择适合自己身体状况的奶制品，如鲜奶、酸奶、老年奶粉或其他奶制品，并坚持长期食用。鲜奶含有乳糖，有乳糖不耐症的老年人可多喝益生菌发酵后的酸奶，避免腹泻，还可改善胃肠功能。

大豆含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、钙、钾和维生素E。老年人应摄入充足的大豆及其制品，如豆腐、豆腐干、豆皮、豆腐脑、黄豆芽及豆浆等，达到平均每天相当于15克大豆的推荐消费量。

主动足量饮水，老年人每天饮水量应不低于1200毫升，以1500—1700毫升为宜。不应感到口渴时才饮水，应主动少量多次饮水，每次50—100毫升，清晨一杯温开水，睡前1—2小时1杯水。首选温热的白开水，也可适量饮用淡茶水，少喝咖啡和可乐等加工饮料。

合理补充营养品，当日常膳食不能满足老年人自身的营养需求时，应在医生和临床营养师的指导下合理使用特医食品、强化食品或营养素补充剂等。补充的剂量可参考中国营养学会制订的中国居民膳食营养素参考摄入量。

□本报记者 张沼婢 实习生 张德骏