如今，人们对咖啡的接受度和需求度越来越高，尤其在需要提神醒脑、熬夜加班时，杯中基本都少不了它。不过，围绕咖啡的争议没曾断过，比如，喝咖啡容易上瘾，会不会损伤心脏、导致骨质疏松等，真相究竟如何呢？福建省疾控中心卫生检验检测所专家为大家一次说清。

咖啡因为何可以提神？这是因为人体大脑里面有一种叫做腺苷的化学物质，这种物质会与神经元的受体结合，抑制神经元的放电和活动。体内的腺苷越多，人就会越疲惫，会发出信号提醒人体休息。咖啡中的咖啡因拥有和腺苷类似的化学结构，这意味着它也可以与神经元的受体结合，占用了腺苷的位置，促使人体在一定时间内，不受逐渐累积的腺苷的影响，从而保持中枢兴奋，保持清醒和专注。

目前有很多研究论证了每天摄入适量的咖啡因，可以有效地降低多种疾病的风险。比如，可降低患心脏病、糖尿病、中风的风险，也可以大概率降低阿尔茨海默氏症和帕金森氏症等脑部疾病的风险。

虽然咖啡因可以为身体带来很多好处，但我们要严格控制其摄入量。

过量摄入咖啡因的症状包括眩晕、产生幻觉和引起呕吐。严重的过量摄入甚至会导致抽搐死亡。摄入的咖啡因会使胃酸增多，胃酸过多会导致胃部不适，甚至胃灼热，因此，患有胃酸倒流和胃溃疡的人群，在喝含有咖啡因的饮料之前请听取医生的建议。

过量摄入咖啡因可能会导致心跳加快、心律不齐和呼吸困难。咖啡因会干扰钙的吸收和代谢，因此过量摄入咖啡因会导致骨质疏松。

一般来说，正常人一次性摄入400毫克以上的咖啡因，出现不适症状的风险明显增加，故而建议每天摄入咖啡因的量应在400毫克以下。以一份速溶咖啡为例，其中的咖啡因含量为50—70毫克，故每天不宜超过6份。一杯手冲咖啡的咖啡因量大致在100毫克，故而每天喝3—5杯较为适宜。

此外，每天喝咖啡的量还与体重、咖啡品类等因素存在一定的关联，如果属于体重较轻的人，则建议相应减少饮用量。若是饮用的咖啡属于意式浓缩的范畴，则应相应减少饮用量。

□本报记者 张沼婢 通讯员 黄佳宁