外感发热等热症忌用

天气转冷，人们越来越热衷于美味的羊肉，民间有“冬至到，羊肉俏”之说，认为羊肉能助阳御寒且营养丰富，冬季是吃羊肉进补的最佳季节，如果将羊肉与某些药物合并制成药膳，则健身治病功效更高。

老中医林禾禧认为，羊肉味甘、性温，能够温补脾胃，温补肝肾，补血温经。李时珍指出：“羊肉能暖中补虚，补中益气，开胃健力，治虚劳寒冷，五劳七伤。”现代医学认为，羊肉有丰富的蛋白质、脂肪和维生素类。每日少量服食羊肉，久之可增强机体的抗病能力，感冒发病率可明显降低，治疗脾胃虚寒、胃脘胀闷、胃寒呕吐清水、厌食、困倦乏力等症状。对改变老人夜尿多、小便清长、阳痿、腰膝酸软、怕冷、四肢不温等阳气虚症状更有明显疗效。

名方“当归生姜羊肉汤”，用于产后气血大虚和虚寒腹痛，每每获效。羊乳，味甘，性温，能滋阴养胃，补肾益精，润肠通便。羊乳煮沸后饮用，可治胃虚所致胃干呕，还可以治疗慢性肾炎。泉州人习惯将羊乳认为是“温补”，实际上，只要不是燥热胃，胃阴虚的人也可以饮用。

羊肉营养丰富，但有股膻味，很多人因此而不愿意食用。解决羊肉膻味的方法，说起来很简单，煮羊肉时加食醋即可，煮每千克羊肉加入50克食醋，等待水煮开时换清水重煮；还有煮羊肉时加入绿豆一把，或者加一个萝卜同煮，萝卜熟时膻味也就消失了。

煮羊肉不要盖锅盖，并放入适量葱、姜、橘皮等既可以除膻气，又能增强滋补作用。平时吃羊肉要记住，不宜与南瓜同吃，外感引起的发热或湿热症及口干舌燥、咽喉肿痛、便秘、尿黄等热症忌用。

□本报记者 张沼婢