主持人：最近，不少人的社交平台都被海底捞的“科目三”刷屏了。在部分海底捞门店，只需要对服务员说“我要科目三”，就会有服务员为你来上一段魔性的舞蹈：摇花手、扭腰、摆胯，还有半崴不崴的脚，配合节奏鲜明的音乐舞动。

公众对此褒贬不一。有人认为“好玩”，舞蹈热情、有感染力，不少消费者也加入了跳“科目三”的队伍。但也有消费者认为过度娱乐蛮无聊的，“安安静静地吃饭不好吗？”还有人认为，取悦消费者固然是好，但也应当给与员工应有的尊重。

本期嘉宾：丁慎毅 童其君 卞广春

出圈须“三思”

□丁慎毅 媒体人

对于餐厅流行“科目三”，需要三思。

一要考虑消费者的知情权和选择权。商家要在消费者进门时告知消费者本店有“科目三”，如果不喜欢，可进包间。毕竟极具个性需求的“科目三”，不但让一些成年人不喜欢，而且可能给来餐厅就餐的未成年人带来一定的负面影响。

二要考虑“科目三”的正向价值。随着“科目三”在餐厅流行，不排除一些商家出于竞争的需要，把“科目三”向低俗的下三路发展。

三要考虑尊重员工意愿。尽管海底捞相关负责人表示，跳舞费用多劳多得。即使如此，有些员工也不一定喜欢。近日，陕西咸阳张女士就发视频称，自己因为“不配合跳舞”被工作的饭庄开除。咸阳饭庄相关负责人申先生对此回应称，让员工跳舞是为了给顾客助兴，也是企业文化的一种，张女士拒绝跳舞的行为不符合企业文化的要求，因此直接将其辞退。这样的做法，显然已经涉嫌违法。

总之，消费是我国经济增长的重要引擎，恢复和扩大内需是当前经济持续回升向好、稳中求进的关键所在。这固然需要解锁更多新型消费“新场景”，让新型消费点亮“多彩生活”，但新消费的场景设计是一种体验美学，涉及从价值观引领，到环境空间，到消费品和产业形态等各方面。要把这些营造成为一个有规则、有意义、有情趣、有价值的文化认同，则需要商家必须考虑社会对于创意服务的接受度和边界，必须通过细分需求尊重消费者和劳动者的权利。

也要“宠”员工

□童其君 经济师

不难看出，让员工跳舞引流，这种所谓的“舞蹈表演”在餐饮场所内相当奇怪，要谨防让自己无微不至的服务被贴上“低俗”“哗众取宠”的标签。还须意识到，企业文化本身就是员工的文化，企业宠顾客也要宠员工。这一点上，不妨学学河南商超胖东来。马云盛赞其为“一面镜子，可以照出其他企业的不足”。雷军称其为“中国零售业神一般的存在”，还专门跑去胖东来超市“朝圣学习”。到过胖东来的顾客，无一不被其震撼。如果企业以牺牲员工利益来宠顾客，员工有情绪，注定宠不好顾客。而企业先宠员工，带来的则是员工的向心力和凝聚力。在这样的力量下，员工就会想方设法宠顾客，为企业赢得良好口碑和效益。顾客满意度高，企业收入就高，企业就更有能力宠员工，由此形成正循环。而企业与员工共同发展、共享发展成果的文化理念，这才是企业应当追求的企业文化。

说到底，顾客和服务员是企业经营发展的最积极因素，设立创新激励机制必须紧紧依靠他们，尊重他们的意愿，发挥他们的主体作用，尤其要激发服务员的创业创新潜能，设立的创新激励机制也要让顾客满意方可推行。如此，才能真正达到设立创新激励机制的目的。

差异化服务

□卞广春 职员

应理解、包容某些顾客喜欢热闹和亦歌亦舞氛围的需求，但有些消费者喜欢清静、不喜欢吃饭时被干扰，也是一种应得到理解、尊重、不应该被忽视的权利和诉求。

近期，一位杭州妈妈带娃吃海底捞时吐槽“科目三”，反映了海底捞满足了一部分消费者的需求，也会侵犯另一部分消费者的权利。有网友留言认为，存在即合理。有人对海底捞服务员跳“科目三”很着迷，觉得“科目三”能够放松心情，而且现在这个高强度高压力的社会就需要这种形式来解压。有的人不喜欢，完全可以不来海底捞，选择其他餐饮商家消费，也可以要求海底捞提供看不到服务员跳“科目三”的包房，但没有必要吐槽海底捞跳“科目三”。

网友的争议和说法很多，经营者要善于倾听，并有自己的判断、立场和主见。杭州妈妈吐槽看“科目三”舞蹈有不适，对餐饮业的经营者有很好的参考意义。如果能区分不同顾客，使他们各取所需，都能高兴而来，满意而归，而不是顾此失彼，在迎合或满足一部分消费者的同时，误伤或赶跑另一部分消费者。