冬季以食补身御寒，喝粥是一种经济实惠的方式。在食欲不振时，不少人会喝粥来养胃护胃及改善食欲。这是因为粥属于半流质食物，有着软滑且易消化的质地，不用经过大量咀嚼与胃部蠕动，就能较快地被人体吸收。在胃肠动力不足的情况下，适当喝粥，能起到促进消化的作用，并有效减轻肠胃负担。

想要让所喝的粥品真正起到养身效果，也需要讲究方式方法，及时避免一些误区。首先，不要以粥来取代一日三餐。这是因为长期喝粥，会导致人的咀嚼动作减少，相应的唾液分泌也会随之减少。人体的唾液中很多酶都有促进消化吸收的功能，一旦减少，不利于人体对食物的消化及吸收。同时，长期喝粥胃部的蠕动减弱，消化功能也随之慢慢减退，使得所喝的粥无法起到养胃效果，反而容易出现伤胃的状况。其次，避免只喝单一食材烹煮的粥。烹粥食材过于单调，会导致人体的营养供给变得很单一。长期喝这样的粥，容易出现营养不良的问题。建议在烹粥时要做好材料搭配，加入肉、蔬菜、鱼鲜、豆类、坚果等，多尝试一些混搭方式，让粥吃起来更美味、更健康。再者，烹粥调味时，尽量不要过于“重口味”。烹调时可以多利用天然食材为粥品调味，相应控制盐、糖等调味料的用量，防止摄入过多盐分与糖分。此外，还要注意喝粥时不要过烫、过量。这是因为粥有着水分多、体积大的特点。喝粥时不注意控温，一下食用过热的粥，容易伤及口腔、食道。而摄入过量的粥，则会占据较多的胃容积，如果用餐时一下喝了一大碗粥，让人很快产生饱足感，无法再食用其它食物，由此容易造成营养摄入不平衡。建议喝粥时要搭配一些配菜，荤素菜品都要有。

除此之外，喝粥时还要记得结合自身情况。有积滞、消化不良等困扰的人，或是消化功能不太好的人，日常就适合喝一些粥品，有助于促进胃酸的分泌，可以提高、改善肠胃的消化能力。处于术后、病后恢复期的人，也适合适量喝粥，不但能补充能量，也会降低肠胃负担，有利于身体的康复。从中医学的角度分析，术后喝粥能起到护养人体正气的作用。但有几类人群，要少食或不食粥类。例如对于一部分容易“烧心”、反酸的胃食管反流患者来说，喝粥有时会引起“雪上加霜”的反效果，既达不到养胃之效，还容易因为喝粥而促进胃酸分泌，引起身体不适，加重“烧心”、反酸的不适感。另外,由于粥是一种高升糖指数食物，吃粥后人体的血糖上升速度会加快，对于血糖指数偏高或是患有糖尿病的人来说，日常要少喝或不喝粥，想要喝粥时，建议以杂粮粥为优，这样能减缓血糖的波动。

（陈士奇/整理 CFP/图）