碧根果，又名薄壳山核桃、长山核桃等，是胡桃科的一种植物果实，为椭圆形状，果壳较为薄脆，果肉表面纹理与核桃类似。除了果仁可以加工制成干果食用之外，它也能作为一种炼油的原料，碧根果树还是一种观赏植物，用于装饰绿化园林、庭院、街道等。

碧根果含多种营养，如蛋白质、脂肪、纤维素、胡萝卜素、维生素E以及钙、钾、镁等人体所需的多种微量元素。其内含丰富的纤维素及健康的脂肪，食用后会带来一定的饱腹感，有降低食欲的作用，有助于控制体重。同时，纤维素也有利于人体消化系统的正常运作，可以辅助预防便秘。它脂肪含量较高，对于体形消瘦的人来说，食用后有增胖的效果。碧根果中也含有丰富的维生素E，平时适量吃一些，不仅能改善皮肤粗糙、萎黄的状况，起到润泽、光滑皮肤的作用，使皮肤保持弹性，有头发早白困扰的人，日常吃些碧根果，也有乌发、润发等作用。此外，食用富含单不饱和脂肪酸的碧根果，能帮助肠道减少对胆固醇的吸收，促进血液的净化，有助防止动脉硬化。感到疲劳时，吃些碧根果能起到缓解疲劳、舒缓压力的效果。需要提醒注意的是，碧根果中含有的油脂较多，吃多了容易导致上火，因此有上火、腹泻症状的人，要少食或不食碧根果。

新鲜采摘的碧根果是不可食用的，通常需要将之加工成熟或入菜烹饪后才可食用。若是选择烘烤方式来处理，甜品师庄达明介绍说，除了原味之外，还可以在烘烤时加入一些调味，如盐巴、胡椒、白糖、枫糖、蜂蜜等，将之撒在或涂抹在碧根果仁的表面，烘烤成熟之后，其就会带有不同的风味。若是想要将碧根果加入甜品的制作中，可以先将碧根果切成碎末，或是直接用榨汁机搅成果泥，之后混入面糊中再制成糕饼、面点，这样做使得所制甜品吃起来更为香甜可口，且能尝到带有脆度的坚果颗粒。若是采买的碧根果无法及时吃完，尽量将其放在阴凉干燥处，避免受潮而发霉变质。

□本报记者 陈士奇/文 CFP/图