香蕉生食有助于消除疲劳且能帮助补充能量，如今人们常以热烹的方式将它制成餐食或甜点。加热后的香蕉，所含有的矿物质和膳食纤维并不会被高温破坏，且具有的功效也不会消除，在天气较为寒凉的冬季，将香蕉加热来食用，能减少对肠胃的刺激。

除了直接加热的简单处理方式之外，在西餐大厨小曹看来，也可以搭配一些增加风味的配料让熟制香蕉成为口感更为丰富的甜食。对此，小曹师傅建议，在煎烤香蕉时，可以在其表面涂抹上一些蜂蜜或糖浆，或是直接将带有颗粒感的黄糖、冰糖直接撒在香蕉上，经过高温烘烤之后，这些甜味调料会形成一层薄脆的“外衣”包裹在香蕉上，使之吃起来带有外脆内嫩的口感。同时，可以适当搭配一点香料，如肉桂，有了这一香料的加入，不但能为香蕉增添香气，还能增加驱寒暖身之效，亦符合冬日所需。

□本报记者 陈士奇/文 CFP/图