冬季进补时，肉质肥嫩的羊肉是很多人的心头好。不同于一些油脂含量较低的“白肉”，属于“红肉系”的羊肉，很适合被拿来烹煮成各式“浓墨重彩”的肉菜，既有开胃等功效，也不失为补身御寒的一剂“良方”。

虽然羊肉是冬季餐桌上的一位常客，但在享用美味时，也要注意有所讲究，及时避免错误的吃羊肉方式，才能有好的养生效果。

首先是吃羊肉要适量。羊肉中富含优质蛋白和必需氨基酸，但它是一种热量及脂肪含量较高的食物。一般来说，大概每100克的羊肉中，就会含有20克左右的脂肪，所含有的能量为294千卡左右。过量摄入羊肉，不仅会让身体囤积过多的脂肪，有可能导致肥胖问题的出现，也会增加患上心血管疾病的风险。不仅如此，过量食用羊肉也容易出现上火。因此，建议每天食用的羊肉量，应控制在100克以内为宜。如果担心吃多了羊肉会引起上火，可以在吃羊肉时，搭配饮用一些用桑叶、麦冬、芦根等食材来煮制的汤水，这样有助于清热、泻火。

其次，烹煮羊肉时，配料不要过于单一。烹煮羊肉时，多考虑荤素搭配，不但会让肉菜吃起来可口美味，还可以去腥解腻、提增食效。除了加入一些帮助去腥的香料如八角、桂皮、月桂叶、茴香、豆蔻、丁香、花椒等之外；也可搭配一些新鲜的蔬菜，如胡萝卜、洋葱、冬笋、蘑菇等，这些配菜的加入，都会在增加羊肉的口感之余，提增食欲，补充体力。

需要注意的是，并非所有人都适合食用羊肉，患有病症的人吃羊肉需要考虑自身情况。例如有痛风症状的人就不适合吃羊肉，这是因为羊肉是属于一种嘌呤含量比较高的食物，痛风患者在食用后，可能导致体内嘌呤代谢进一步紊乱，容易引起关节部位产生疼痛感，不利于病情控制。而患有肾脏疾病的人，也应少食或不食羊肉，这是因为羊肉当中含有丰富的蛋白质，而蛋白质的排泄需要肾脏的参与，有肾脏疾病的人吃了羊肉后，容易加重肾脏负担，进而会引起浮肿、尿少等肾功能障碍。又如有阴虚火旺、咳嗽痰多、消化不良、关节炎、湿疹及发热等病症的人，或是湿热体质的人，也同样不宜食用，以免造成不适症状的产生。此外，消化系统尚未完全发育的婴幼儿，以及消化功能较弱的老年人，也应谨慎进食羊肉，以防引起消化系统的不适。

□融媒体记者 陈士奇/整理 CFP/图