霹雳果，又名为油果，是橄榄科橄榄属植物的果实。霹雳果的外形似如橄榄，不同的是，霹雳果外皮较为坚硬，食用前需要剥开外壳，只取当中的果仁来吃。除了果仁可以作为坚果来食用之外，霹雳果也是制作食用油、精油的天然原料。原产自美洲热带地区的霹雳果，如今不仅在东南亚热带地区有种植，我国的华东、中南、西南等地区也有种植。

霹雳果营养丰富，内含蛋白质、胡萝卜素、维生素E以及锰、钙、磷、钾等多种微量元素。由于霹雳果中富含单不饱和脂肪酸，不仅有降低胆固醇的作用，也有利于降低血压。日常吃些霹雳果，能有效调节人体血液中的血糖含量，既能帮助维持胰腺的正常功能，也利于降低人体产生高血糖的风险。另外，平时适量吃些霹雳果，也有助于改善心脏功能、预防心脏疾病的发生。因为霹雳果中还含有丰富的油脂及膳食纤维，这些物质在被人体吸收后，还能帮助促进人体肠道蠕动，有润肠通便及改善便秘的效果。需要注意的是，如果身体正处腹泻状态时，应避免食用。另外，霹雳果中含有的油酸，可以促进人体对钙、磷、锌和其他矿物质的吸收，防止钙元素流失及提高骨质密度。此外，霹雳果还有着润肤美容、改善记忆力、延缓衰老以及提高机体抗病能力等诸多食效。

品食霹雳果的方式有很多，最为简单的是将之加工成熟直接食用。对此，私房菜大厨陈方琳介绍了一种烤制的方法：提前一天把霹雳果浸泡在盐水中，隔天滤干水分后，再把霹雳果放入平底锅中，高温烘烤即可，还可以在烤制时加入一些焦糖或奶油来进行调味。除了直接食用，霹雳果适合拿来入菜烹调，对此，陈方琳介绍说，例如可以把霹雳果磨成颗粒状，加入到糕点、饼干、面食等中增加口感，或是将霹雳果与肉材、蔬菜等搭配来炒制成热菜。此外，在炖煮高汤时，也可以加入少许霹雳果，提升汤头的甜味与香气。

□融媒体记者 陈士奇/文 CFP/图