白萝卜属根茎类蔬菜，是一种常见的蔬菜，种植有千年历史，生食熟食均可，其味略带辛辣味。研究认为，白萝卜含芥子油、淀粉酶和粗纤维，具有促进消化，增强食欲，加快胃肠蠕动和止咳化痰的作用。中医理论也认为该品味辛甘，性凉，入肺胃经，为食疗佳品，可以治疗或辅助治疗多种疾病，本草纲目称之为“蔬中最有利者”。

安溪县外烩餐饮行业协会会长黄种源介绍，在烹饪白萝卜时，我们可以根据个人口味和需求选择不同的方法，以保留最大的营养价值和味道。比如尝试制作一道清爽可口的凉拌白萝卜丝：将白萝卜洗净，切成细丝，然后加入适量的盐和糖进行腌制。这样可以使白萝卜更加脆嫩，同时调味更为均匀，也可以根据个人口感喜好，加入香菜、葱花等。

再比如，白萝卜汤也是一道受欢迎的菜肴，制作简单、美味又营养。只需将白萝卜切块，与鸡骨或骨头汤一同炖煮。这样做可以使得白萝卜的营养成分更易被人体吸收，味道也鲜美。在炖煮的过程中，白萝卜释放出的天然甜味与汤底相互融合，形成独特的风味。

除了烹制白萝卜的传统方法外，烤白萝卜也是一种别具风味的选择。将白萝卜切成薄片，涂上橄榄油，并加入一些调味料如盐、黑胡椒和迷迭香，将其放入烤箱中烤制，直到萝卜表面呈现金黄色并散发出诱人的香气。这样处理后的白萝卜薄片口感酥脆，同时保留了营养成分。烤白萝卜不仅可以作为开胃的小食，还可以搭配，为正餐增色不少。

白萝卜还可以尝试将其加到各种炒菜中，如炒白萝卜炖牛肉、酱炒白萝卜丝等。在制作的过程中，白萝卜的纤维质地得以保留，口感更为丰富。同时，搭配不同的食材，可以创造出各种口味独特的料理，满足不同人的口味需求。□融媒体记者 谢伟端/文 CFP/图