中药汤剂是指将药材饮片或粗末加适量的清水，煎煮一定时间后去渣取汁所取得的液体药剂。汤剂是我国应用最早、最广泛的一种剂型，具有制备简单易行，吸收快，能迅速发挥药效的优点。然而，如何煎煮中药是门“技术活”，其中大有学问，近日，记者采访了福建中医药大学附属第二人民医院药学部药师罗春燕，详解煎药的几大讲究——

器具有讲究。煎煮中药选用陶瓷锅、砂锅煎药，因为它们的性质稳定，不容易与药物起化学反应。如果没有砂锅和瓦罐，也可以用不锈钢或玻璃器皿代替。

加水有讲究。《本草纲目》中记载的煎药用水有几十种，其实自来水、井水、纯净水、蒸馏水都可以作为煎药用水，但水必须清洁。传统经验是将药物置煎锅内，加水至超过药物表面2—3cm为宜，轻轻摁住药材，水面刚好漫过手背。第二次煎煮时加水超过药渣1—2cm即可。这是一种行之方便，又比较容易掌握的加水方法。

浸泡、水洗有讲究。一般药物浸泡30分钟左右即可，但也要根据药材自身质地的轻重和季节、温度的差异分别对待。花、草、叶可浸泡20分钟；根茎、种子、果实及矿石、甲壳类药材宜浸泡30—60分钟。浸泡时需用冷水浸泡，因为冷水有利于药物释放植物蛋白，有利于有效成分的煎出，提高药效。

中药在煎煮前尽量不要洗。很多中药材在制成饮片前经过了一系列炮制程序，卫生条件已经达标了，不必再用水清洗。首先，不少药材中含有水溶性的糖和苷类成分，水洗后，这些有效成分将有一部分溶于水而流失，导致药效降低；其次，水洗可致部分药材辅料丢失，由于有的药材在炮制过程中加入蜜、酒、胆汁等辅料，而这些辅料易溶于水中，若用水冲洗，可导致部分辅料丢失；第三，水洗可使粉末类药材丢失，如龙骨、滑石粉等，如果水洗，会造成这些药物的流失。

火候、次数有讲究。在刚开始煎煮时，药汁浓度是随着时间增长而增加，但到一定时间，药材内部的浓度与外部的浓度相同时（即到达饱和浓度），此时再加热药物有效成分浓度也不会增大，只会随着水分的蒸发而“变浓”；有些化学成分由于长时间加热，化学结构会发生变化，影响药物疗效。故汤剂不宜煎煮太长时间，宜按照医生建议时间进行煎煮。

中药汤剂每煎煮1次时，有效成分的提取率约为45%，也就是说中药汤剂煎煮2次后，已提取有效成分的85%左右。如果药物只煎煮1次，则有效成分总损失量约为55%。

□融媒体记者 张沼婢