进入冬季后,人体新陈代谢减慢,消耗相对减少,这个时候进补,能使食物更易转化成营养,滋养脏腑,增强抵抗力。但进补也是有讲究的,不能盲目胡吃海喝。老中医推荐冬笋老鸭汤。
你只要准备好老鸭半只(约400克) ,冬笋400克,姜片、葱末适量,盐1小匙,胡椒粉1小匙。
将老鸭洗净,剁成小块,冬笋去皮,切成块;锅内倒入热水,水开后,把鸭块放入焯10分钟左右,捞出待用。再起一锅沸水,把冬笋焯过后,再放到冷水里,捞出来沥干。将鸭块、冬笋块、姜片放入煲锅中,倒入清水,大火煮开后改小火煲2小时左右。最后,加盐、鸡精、胡椒粉调味,撒上葱末即可。
冬笋老鸭汤具有滋阴补血的功效。适合口干舌燥、手足心热、腰膝酸软、失眠等阴虚患者。老鸭营养丰富,性偏凉,有滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津的功效;笋有滋阴、益血、化痰、消食、利便、明目的作用。冬笋老鸭汤滋补而不腻,适合体虚阴液不足者食用。
□融媒体记者 谢伟端/文 CFP/图
学着做药膳