“甜一下”，是节庆时不少泉州人邀请客人品尝零食的口头语。春节临近，零食产品市场进入销售旺季，泉州食品企业通过研发升级产品，开拓量贩零售店铺热销渠道等方式，不断增加产品市场曝光率，多渠道争夺年货及婚庆消费市场份额。

□融媒体记者 王宇静 文/图

拓展量贩店等新渠道

近年来，量贩零食店渠道发展势头强劲，零食很忙、零食有鸣、来优品、赵一鸣、糖巢等量贩零食店品牌四处开花。作为全国闻名的休闲食品生产基地，在这些店铺中同样少不了泉州食品的影子。

奇峰食品相关负责人介绍，在目前渠道结构中，量贩零食渠道占比达30%，呈现逐年攀升的状态。预估过去一年奇峰食品在零售连锁系统中的销售额有望达到8000万—9000万元，今年企业更是加大了相关渠道的铺货力度，力争在春节市场上再获红利。

和奇峰一样，蜡笔小新、喜多多、久久王、有零有食、泉利堂等本土企业也尝到了量贩零食渠道增长带来的甜头。

与上述企业不同，作为在全国拥有多个生产基地的行业龙头企业盼盼食品，面对量贩零食渠道的市场红利，企业直接拓展自有渠道，身兼供货与运营两重身份。截至目前，旗下零食集合门店零零嘴在全省地区已开设40多家门店。不仅试水量贩零食渠道，盼盼食品还涉足连锁咖啡店“UPPiNG COFFEE×加油满分”，提供面包、甜品、咖啡、茶饮等四个品类产品，进一步贴近年轻消费群体。提及为何会加大投入延伸产业链时，盼盼食品集团董事长助理、品牌总监宋长镇分析，企业通过店铺方式直达消费者，可有效获取消费偏好数据，及时传递给产品研发端与制造端，形成产业链闭环互益。

研发升级产品发力节庆市场

春节期间往往是婚庆市场消费的高峰期，长期占据该领域市场份额的泉州食品企业不断通过研发新品抢占市场领先位置。

以金冠食品为例，企业不断对已有的经典产品进行工艺升级和产能提升，并引进饼干生产线，以应对市场的多样需求。金冠食品相关负责人告诉记者，公司不放弃婚庆、休闲食品等已有的优势渠道，同时聚焦优势领域与优势品类，积极进行品类创新，对经典产品进行创新升级。

同样不断升级原有产品线的还有盼盼食品。此前该公司在贵州投产新项目时提出了“国民烘焙大品牌”战略。盼盼食品总经理蔡镕骏在接受采访中表示，未来将提高烘焙产品占比，发力中短保产品，推动现象级大单品的出现。

企业“卷”产品，即是在“卷”研发创新。奇峰食品在原有“糖果”市场里不断加大研发投入，开发“流质夹心软糖”，采用先进的夹心技术和独特的热烘烤技术，让软糖在高温环境下也不会融化，解决了糖果储运的一大难题，驱动了糖果行业在工艺上的升级。旺瓜食品围绕着花生、瓜子等产品“做文章”，不仅炒货层面有了口味和包装创新，还研发创新“水煮类”产品，以此提高产品的健康值和美味值。豪利时食品总经理蔡思铠介绍，该企业引进新机器，改进蛋糕制作工艺，将饼房的戚风蛋糕工艺引入产品之中，增加了蛋糕的新鲜和风味，“让蛋糕口感更好，回归原本的味道。”

除了在已有的品类上进行产品升级与创新，还有企业利用原材料创新来倒逼品类升级。在近期举行的深圳国际酒店及餐饮展上，椰子跳动与安佳专业乳品联合研制的新原料“椰酪乳”一亮相就吸引了许多人。据了解，“椰乳+芝士”的风味组合是行业内一次突破性创新。椰子跳动市场部总监叶理跃表示，为了探索“椰酪乳”新的使用场景，椰子跳动二度联手连锁咖啡品牌Seesaw推出芝芝椰酪拿铁，二者的组合为椰乳产品带来了新鲜感、记忆点和价值感，为产品增加了卖点。

“无论市场如何变化，品质与口味永远是立身之本。”业界人士分析认为，在当前市场销售激烈竞争的大环境下，吸引眼球的外包装及精准的营销战略也同样重要。虽然休闲食品赛道已然进入充分竞争的阶段，但消费者多样性的需求仍将为企业创新带来更多的可能性。