2024年春节将至，为切实保障节日期间餐饮食品安全，让人民群众度过一个健康、祥和的节日，近日，我市市场监督管理部门发出春节期间餐饮食品安全及消费警示，守护“舌尖上的年味”。□融媒体记者 陈云青

餐饮企业 超百人的聚餐活动应对菜品进行留样

监管部门提醒餐饮服务单位，要严格落实食品安全主体责任，按照许可范围合规开展经营；根据就餐场所和厨房加工能力，合理安排接待量，控制年夜饭、红白喜事等大型宴席订餐数量，严禁“超负荷”经营。从正规渠道采购食品原料及相关产品，不采购制售过期、变质、污秽不洁、“地沟油”、未经检疫等国家禁止生产经营的食品。严格履行索证索票、进货查验职责。

加工烹饪过程做到生熟分开，冰箱食品加膜加盖存放；冷荤、凉菜等在“专间”制作。食品加工及库存区域不得存放蟑螂药、老鼠药、杀虫剂等化学消杀用品，清洁消毒试剂必须与食品（含食品容器）分开放置。餐饮具、加工工具等应及时清洗消毒，不得向消费者提供未经清洗消毒的餐饮具；提供公勺公筷，并鼓励消费者使用公勺公筷。垃圾做到日产日清，餐厨废弃物按规定要求进行处置。

餐饮服务单位工作人员必须持有效健康证明上岗，每日进行健康晨检，后厨员工穿戴整洁工作衣帽、不佩戴任何饰品及手表、不涂指甲油及护甲油、不留长指甲。直接接触入口食品的人员必须规范佩戴口罩，不穿工作服入厕，入厕后必须洗手。

承接“年夜饭”、婚宴、乔迁宴等超过100人集中用餐的大型聚餐活动时，应对每道成品菜品进行留样，留样不少于125克、不少于48小时，留样柜内不得放置留样外其他任何物品。农村集体聚餐主办者和承办者要依法落实农村集体聚餐备案制度。

此外，餐饮服务单位应主动在经营场所内张贴制止餐饮浪费相关提醒提示；服务人员要按就餐人数给予消费者适量点餐的提醒，不得诱导、误导消费者过量点餐；主动提醒消费者打包。

消费者 慎重选择生食水产品等高风险菜肴

监管部门提醒广大市民，在外出就餐时，应选择证照齐全、经营规范、场所清洁、风险等级较低的餐饮店，并在消费后索要正规发票或收据，做好留存。慎重选择生食水产品、反季节食品等高风险菜肴，不食用“新奇”“野味”或“江鲜”等禁止性的食物，不吃感官性状异常和未烧熟煮透的食物，合理点餐，科学饮食。

居家聚餐时，市民应尽量到正规市场、超市选购食品和原料，做到适量采购、合理储存。加工过程要做到生熟分开，避免交叉污染，熟食要烧熟煮透。加工的饭菜尽量当餐吃完，剩菜剩饭在感官确认未变质的前提下，应充分加热后再食用。

需要网络订餐的市民应在订餐前请查看商家证照信息、菜品原材料、店铺评价、价格公示等；尽量选取近距离的餐饮单位订购，以缩短食物运送的时间。收到餐食后，先检查包装是否完整、是否有被开启的痕迹、餐食是否被污染等，及时加工或食用，勿长时间存放。

此外，在外消费时，市民应索要并妥善保管购物、消费的发票、小票、电子交易记录等有效凭证；在饮食消费过程中，若出现呕吐、腹泻等不适症状时，应尽快到正规医疗机构就诊，并保存就诊记录等证据；一旦发生消费纠纷，应及时与商家协商，若协商不成或发现食品生产经营单位存在食品安全问题，可随时拨打12345或12315进行投诉举报，依法维护自身的合法权益。