泉州元宵圆，又称上元圆，是泉州市鲤城区传统技艺。近日，记者走访鲤城区部分农贸市场以及一些老字号、沿街店铺发现，大街小巷都能见到元宵圆售卖的身影，而且多数店家都是现场手工制作，吸引了不少市民、游客驻足观看。

□融媒体记者 张晓玲 文/图

家庭现场手工制作

吸引市民游客观看

在金鱼巷的一家店里，记者看到，店主熟练地将搅拌好的馅料舀入金属模具，随即用铁锤使劲敲击模具。伴随着一声声叮叮脆响，一颗颗均匀饱满的内馅便压好了。一旁的人员则将压好的内馅倒入装有糯米粉的盆中，然后用手摇盆，让馅在糯米粉里不断地翻滚，滚完一遍拿起来沾水后，再放入继续滚，不停地重复这个步骤，直到元宵圆大小适中为止。

“馅料是我们精挑细选、慢慢炒制好的，原材料包括花生、芝麻、猪油、冬瓜糖，混在一起香味浓郁。”店主庄老板说，她和家人每年都会制作元宵圆售卖，“今年游客流量大，相比往年好卖很多，我喊了好几个亲戚过来帮忙才能应付得过来。”

“原来泉州元宵圆是先将馅料打成圆球再来包裹糯米粉呀，圆子滚来滚去，还没制作好已经可以闻到糯米的清香，让人食欲大振。”来自上海的簪花游客沈小姐有感而发。“从我有记忆起就一直在吃这个味道，这是祖辈传下来的习俗，正月十五必须吃上一碗热腾腾的元宵圆，这个年才算过得圆满。”家住本地的张女士笑着说，她准备多买几盒回去与家人共享。

新门菜市场好几家店面也摆上了元宵圆，“我跟闺女负责做馅料及售卖，老伴负责滚馅，我们一天下来基本上没停过制作，经常一忙就到晚上了。”水门巷附近一家店主告诉记者，他们原先采用人工手动滚元宵，后来引进滚圆机优化了摇盆的环节，现在他们的产量不仅足够自己店里售卖，还能供给市场其他渠道。

元宵圆分类包装

喜迎销售高峰

尽管都是传统口味的元宵圆，但不少店家根据不同消费者的需求对包装进行了分类，除了简易盒装、袋装外，还推出了便于快递运输的真空包装以及用来送人的精美礼盒装。

“可以现煮现吃吗，我先尝几粒试试。”“我要4盒礼盒装的，拿来送人。”“这个地址帮我邮寄12盒。”在金鱼巷另外一家老店，记者看到店内工作人员正一边忙碌地下单打包一边热情地为大家介绍几种不同的包装和价格。店内品尝、购买的市民、游客络绎不绝，不一会儿门口还排起了队伍。他们大多选择购买三到五盒，也有部分人一次性购入二三十盒。

“这些都是要送人的，我们家在澳门的亲戚朋友比较多，我准备带过去让他们尝尝泉州正宗的古早味。”市民陈大爷拎着两大袋元宵圆喜笑颜开地说。两名来自北京的游客，在品尝了一小碗元宵圆后也打算各自给家人邮寄两盒，“没想到这么好吃，元宵圆里面不是常见的那种甜腻的流沙馅，而是颗粒较大的花生跟芝麻，特别香，配上软软糯糯的皮，吃起来甜而不腻。”

“今年我们店里的元宵圆销量一路走高，很多外地的游客来尝过觉得不错就会顺便给老家的亲戚朋友也邮寄一些作为旅游伴手礼或是元宵节贺礼。”店主林老板说，这几天店里元宵圆供不应求，日均可以卖到上万粒，目前厂房还在持续产出，预计接下来的两天销量还会继续增加，将会有更多的本地居民前来购买。

同样的购买热情也出现在西街，记者在一家老店看到，门口的桌子摆满一盒盒元宵圆，一直延伸到店里面。不仅有传统口味，店家还自制了纯芝麻、素食、木糖醇几种馅料，分别用以满足年轻人、素食者、糖尿病患者的需求。“我们都是客人要多少做多少，门口摆的这些，快的话不到一个小时就可以全部卖完了。”工作人员吴先生告诉记者，店里一天至少能寄出十几份快递，另外还有许多大量购买的老顾客，今年销量是去年的一倍多。