“每天晚上10点后都要把这么多精心制作的面包扔掉，太令人痛心了！”西部某城市一家面包店店员说，他负责清点打包当日未售出的面包，装入黑袋中丢弃。这些面包将进入湿垃圾处理厂。店员表示，周一到周四每天丢弃的面包能装满一麻袋，周五到周日每天也能装半麻袋。（2月28日新华社）

近年来，烘焙市场上涌现出高价面包、精装吐司和豪华蛋糕等“面包刺客”，这些商品不仅令消费者咋舌于价格，更因其高报损率而引发浪费问题的关注。在追求品牌溢价与市场冲击力的同时，烘焙行业似乎陷入了一个悖论：一边是昂贵的价格，一边是惊人的浪费。

造成这一现象的原因，有维护产品品质的现实因素。此外，盲目追求包装“大”、货架“满”亦是不可忽略的因素。部分大型商超的面包仅推出大包装兜售，几乎不提供小分量的选项，这不仅难以让普通消费者在保质期内全部食用，也容易加剧浪费。一些商超和烘焙门店，为了追求货架摆满带来的视觉冲击感以激起消费者的购买欲望，甚至临近夜晚还源源不断烘烤面包。

这些因素，最终导致的结果是行业报损率高、浪费多，有门店报损率甚至超过50%，但由于烘焙行业是传统高溢价行业，品牌溢价高，所以报损高也“亏不了”。有业内人士表示，即使加上损耗浪费的部分，毛利率仍然有较大空间。

品牌的建设与维护无疑是商家追求的重要目标。在激烈的市场竞争中，品牌溢价往往代表了消费者对产品品质的认可和对品牌故事的买单，这也有利于品牌建设和质量的可持续发展。然而，当这种溢价带来的利润无法有效转化为减少浪费的实际行动时，品牌的可持续性便受到了质疑。

品牌在追求经济效益的同时，也应主动承担起社会责任，寻求减少浪费的有效途径。比如，通过精准的市场调研和数据分析来预测需求，避免过度生产；采用更为环保的包装和保鲜技术，延长产品的保质期；开发新的销售渠道或合作方式，将剩余产品合理分流，减少直接丢弃的比例。这些举措既能降低商家的运营成本，也能提升品牌形象，实现经济效益与社会效益的双赢。

维护品牌形象不能成为浪费的借口，除了道德谴责的压力之外，还需要切实可行的解决方案和全行业的共同努力。烘焙行业应当正视浪费问题，从品牌建设的角度出发，积极寻求减少浪费、提升可持续性的路径。