关于大米生虫的真相，其实是米虫可能一直就在米里面，只是以虫卵的方式存在，肉眼看不出来而已。等温度、湿度等条件适宜后，虫卵就会吸收大米中的营养生长，变成米虫。米虫的繁殖速度极快，成年雌虫破蛹后3天内就能够得到交配机会并开始产卵，每年最多可达8—9代，每代300—600枚卵。

只要在淘米的时候将米虫处理干净，还是可以放心食用的。高温蒸煮也可以将虫卵杀死，所以不用过于担心。真正致癌的是因储藏时间过久，受潮发生霉变后而产生的致癌性物质黄曲霉毒素。

预防大米生虫可以采用以下方法。

冷冻保存法：发现大米长虫后，先不要急着将大米拿到太阳底下暴晒，这样虽然可以有效地杀死米虫，但也会造成大米的营养流失和口感变差。最佳方法是将大米包好放入冰箱冷冻室内，冷冻24小时后取出。这时小虫都被冻死变成红黑色，冷冻完及时挑出或在淘米煮饭时用清水多淘几次米，这些米虫就被清理得干干净净，而且不会影响大米原有的口感。

花椒、胡椒、大蒜防潮防虫：花椒、胡椒、大蒜都是气味比较刺激的食物，取适量的花椒、胡椒或者大蒜，用纱布包裹起来，置于装大米容器的顶部、中部、底部的不同位置，受不了刺激味道的米虫就会自动跑出来。不过要注意定期更换新鲜的食材，否则会因气味变淡而失去效果。

虽然米虫给我们带来了不少困扰，但只要我们采取适当的措施就可以有效地预防和控制它们。同时，我们也要注意饮食卫生，确保食物不受污染。

（来源：健康时报）