□郭艺萍

有一种肉丸，在闽南话里叫“粕圆”，是逢年过节时我家里都会备上的美食。

这个小小的粕圆为何会如此诱人？首先从原料说起，因为制作时要选用特地准备的农家猪肉。这些肉一般不挑肥瘦，因为瘦的部分耐嚼，肥的部分则会带来油香，吃起来让心情“美得流油”。地道的猪肉搭配木薯粉，经过一双巧手的精心加工，粕圆就算做成了。之后用油炸过，存入冰箱，要吃的时候再搭配猪油和蒜叶一起入锅翻炒，色味互融，美味无比。

儿时的我是一个既爱热闹，又爱与家人们一起围坐在大桌前吃饭的孩子。在我眼中，粕圆是圆的，大锅是圆的，餐桌是圆的，爷爷、奶奶、爸爸、妈妈、大伯、伯母、哥哥、嫂嫂都围坐在一起的样子，也是一个圆圈。记得吃粕圆时，耳边总会传来爷爷和爸爸的交谈声，也能听到妈妈和奶奶正在摆碗筷的声音，中间还夹杂着一阵又一阵的切菜声。这些声音就像是一首欢快的交响乐，听得人心生欢喜。那时小小的院子，圈起了一家人的幸福，就像是嘴里嚼着的那颗小小的、圆圆的粕圆，咬下一口，就会迸发出香甜的肉味和刺激的蒜香，以有限的味道承载了无限的欢乐。

经由奶奶那双巧手的精心制作，粕圆也时常会变出多种的口味。若是王叔家的豆腐做多了送来几块，那么奶奶做的粕圆就会裹上一层白嫩嫩的豆腐碎，吃起来会带有一抹豆腐香。如果发现李伯家种的芋头好，奶奶就会把它们掺在木薯粉里，由此做成香芋口味的粕圆。而从刘婶家地里采来的鲜葱，炼成葱油后，奶奶会把它们添加到肉中，做成“双拼”油味的粕圆。可是，不管是哪家送来的食材，粕圆总得经过奶奶的手，才算真正有了味道。奶奶的手，看起来干巴黑瘦，却很有力道，这双手能带着勺子在大锅里转圈，给金灿灿的粕圆定型。那些奶奶做的粕圆散发的肉香总会往鼻孔里钻，引得垂涎三尺的我，心都跟着锅中的粕圆不停地打转。转着转着，终于等到奶奶把粕圆捞到大盘中，我们这些孩子便会飞奔过去。一尝到刚出锅的粕圆，大家脸上都洋溢着快乐与幸福的笑容。

作为一个土生土长的闽南孩子，我有幸从小就品尝过甜酥的麻粩，脆香的浮粿，软糯的榜舍龟以及稠香的面线糊。各种闽南风味的美食曾在唇齿间交织，但让我始终难忘的，却还是那独属于粕圆的香气。

时过境迁，古厝中的灶台和煮饭的大锅都已被蒙上灰尘，挂念无数次的亲人也不能再回到我们身边。但庆幸的是，还有那些小小的粕圆，从童年的记忆中走来，让我去回味那些消逝的美好时光，也让我一直对生活抱有期待。

（作者永春籍，系闽南师范大学汉语言文学专业2021级学生）