有句俗语叫“清明蔗，毒过蛇”，说的是清明前后，吃甘蔗要格外谨慎。如果不小心吃到了霉变的甘蔗，是会中毒的。

泉州市营养健康协会常务副会长杜三元介绍，清明前后天气潮湿多雨且温暖，此时，节菱孢霉菌极易入侵甘蔗，在甘蔗内部引发霉变。霉变的同时，节菱孢霉菌还会在甘蔗中释放3-硝基丙酸。这是一种强烈的嗜神经毒素，可短时间内引起中枢神经系统损伤，导致呕吐、意识出现障碍和频繁抽搐等症状，严重时可导致智力低下和死亡。部分患者还有可能留下语言、运动障碍等后遗症。

如果把甘蔗发霉的部分砍掉，再吃剩下的甘蔗可以吗？不可以！甘蔗被霉菌侵袭后，菌丝已经延伸到甘蔗的每一个部位，表面完好的部分其实也含毒素，只是肉眼看不到。

如果食用甘蔗后感到不适，或者家长发现儿童食入甘蔗后出现异常情况，要立即拨打急救电话前往医院就诊。

目前变质甘蔗中毒无特效解毒药，对短期内食用变质甘蔗的病人，应采用催吐、洗胃、灌肠等方法尽早、尽快清除胃肠道内残余毒物。

如何正确挑选甘蔗？

看外观和中心部分：表皮光滑、有白霜的甘蔗比较新鲜；如果甘蔗色泽差，在末端出现絮状或茸毛状的白色物质，或者切开后的剖面有泛红黄色、棕褐色、青黑色的斑点斑块，说明已霉变。

摸硬度：新鲜甘蔗质地坚硬，霉变甘蔗质地较软。

鉴别有无异味：正常甘蔗榨出来的蔗汁清甜爽口，有甘蔗特有的清香味。如果闻到酸馊味或酒糟味等异味，说明已变质。

此外，需要特别提醒的是，甘蔗的糖分含量高，吃的时候应注意适量，不宜多吃。尤其是患有糖尿病和血糖偏高的人群，更要注意少吃甘蔗。

□融媒体记者 张沼婢