趁着大好春光，到山上踏青挖笋，体验别样的野趣，是一种再好不过的春日消遣。

清晨，下过一阵小雨，空气清新湿润，野外万物在雨水的滋润下，焕发出盎然生机。见天气转晴，我便与三两知己相邀去挖笋，话不多说，大家各自扛着一把小铲子，就直奔山上去。

南方老家的山上遍布竹林，一走进去，就像是置身在一片绿色的海洋中。这片竹林中随处可见不同绿色的竹子，有嫩绿色、油绿色和青绿色，还有碧绿色和黛绿色，各色竹子汇聚一起就成了一幅带有渐变色的油画，让人身处其中，流连忘返。

春天的竹林里，非常清新的空气，总是散发着一股泥土和青草混合的清香，让人忍不住想要大口大口地呼吸。经过一个漫长冬季的酝酿，被春风呼唤和春雨润泽的竹笋都铆足劲地破土而出，一个个憨头憨脑地争着要看这个生机勃勃的世界。雨后的竹林里，放眼望去到处是刚冒出头的竹笋，大大小小，参差不齐，它们沐浴着清晨的阳光，茁壮地生长着，有的竹笋刚冒出尖尖的小脑袋，有的竹笋则已经长到半尺高。

上春山，挖春笋，虽然是一件开心的事，但做起来却不简单。即使遍地都是竹笋，也不能随意地挖，因为只有埋在土里没见阳光的竹笋，或是刚从土里冒出一拳大小的春笋，吃起来才美味，那些已经长高的竹笋并不好吃，也做不成可口的佳肴。不仅如此，挖竹笋也是一个技术活。首先要懂得找笋，刚冒头的竹笋可不好找，采挖时必须先将竹笋旁边的泥土刨开，露出竹笋的根部。采挖时还不能将连接竹笋的竹鞭根部切断，否则竹子就会死亡，必须要在距离竹子根部三厘米左右的地方将竹笋切断。把笋挖出来后，还要重新把挖出的泥土填埋回去，这样做才能让竹子再次发芽生长。

我们穿梭在竹林深处，一边寻觅适合采挖的竹笋，一边弯身挥铲，这个挖竹笋的过程充满惊喜，也是乐趣所在。不用多久，我们便挖出一堆春笋，它们的表面包裹着一层黑皮，上面还带着一层毛刺，需要在捡起竹笋时戴上手套，避免伤手。处理时，要先用刀在竹笋表面划一下，再一层层地剥开笋衣，最后才能让鲜脆白嫩的笋肉完全露出来。

把竹笋装进背篓里，我们心满意足地下山了。到家后，我挑了几个粗壮洁白的竹笋来做菜，不仅炖了一锅美味的咸肉春笋汤，还做了一锅鲜笋腊肉咸饭。应季的笋子尝起来鲜嫩多汁又爽脆可口。这顿竹笋美餐，看似平淡无奇，却让我和好友们都吃得十分开心。

在生机盎然的春天，到山上的竹林里踏青，徜徉于绿意荡漾的竹林间，邂逅破土疯长的春笋，亲自动手挖几个嫩笋，享受一顿新鲜出炉的竹笋宴，在我看来，只要亲身体验一回，就会发现这的确是一件美妙的春日趣事。