泉州小吃制作可以持证上岗啦，且海蛎煎、牛肉羹、泉州拌面为必考题。据本社媒体报道，不久前，泉州市人社局组织开展泉州小吃制作培训考核，从业者可以通过培训、考核，获得专项职业能力证书。截至目前，泉州小吃制作已考核认定近百人。对此您怎么看？

规范管理 一举多得

@许兵：泉州小吃承载着地方文化和生活烟火气，持证上岗为小吃文化的保护与传承提供了一条崭新路径。从业者通过培训考核获得证书，不仅是对其专业技能的认证，也是对城市烟火气的守护。同时，持证上岗也能加强对小吃制作行业的规范管理，保证食品制作的卫生安全，提高行业整体的服务质量。

@摇摇：小吃制作持证上岗是一举多得的好事。通过相关部门的评定考核，能够让地方小吃向精细化发展，也为保留和继承传统技艺树立了方向。经过技能考核和认证，商户的整体形象和信誉度将得到提升，也方便社会大众的监督，这既是对消费者负责，更是对商户自身负责。通过这项有益举措，可以提升泉州小吃行业的整体门槛，为食品安全建设和行业有序发展保驾护航。

@龙泉：地方小吃因为个人厨艺和食材选择等因素，常导致质量参差不齐，也影响行业的发展。“小吃制作持证上岗”确定了衡量标准，能比较好地解决这两个问题。另外，通过培训和考核，也有助于小吃制作者提高品牌意识和食品安全意识，进而保障消费者舌尖上的安全，达到一举多得的效果。

放管结合 良性发展

@黄根华：泉州小吃制作专项职业技能认定的实施，提升了行业标准，强化了食品安全意识，但也要考虑到平衡传统与现代、个性与规范之间的关系。因此，在推动小吃制作持证上岗、保留地方小吃独特风味和地方特色的同时，也应该注意留给从业者一定的创新空间。特别是对于一些非常讲究技巧和制作经验的传统小吃，如何在认证过程中留其精髓又不过于教条，是政策制定时需要关注的。

@踏浪：泉州地方小吃从业者可以通过培训、考核，获得专项职业能力证书持证上岗，让小吃从业者心中更有底气，也更有奔头。但拿到证书后，从业者不仅要保留和传承传统美食风味，也要与时俱进大胆创新，只有在传承中发展、在发展中创新，才能保证泉州小吃的可持续发展，让小吃制作不仅只有烟火气，还有诗和远方。

@鹿台一卒：小吃制作者经过培训持证上岗的思路没有错，但培训的内容、考核的方式还是应兼容并包，不断完善。对于餐饮行业来说，人们最为关注的莫过于菜品特色了，尤其是地方风味小吃，更要留有创新的空间，如此经营者的积极性和创造性才能激发出来。总而言之，放管结合、灵活有度，是促进地方小吃健康快速发展的不二法门。

守正创新 与时俱进

@中言利尔：在各地文旅产业竞争日益激烈的背景下，传承发展好当地特色传统美食，对全面提升城市的旅游品位尤为重要。泉州市组织开展当地小吃制作培训考核，此举有利于文旅产业的高质量发展。当然，除了技艺培训外，还应强化食品安全卫生、职业素养等相关方面的培训考核，以确保专业证书的含金量，从而让地方小吃在守正创新中焕发全新的生命力。

@刚柔：为了保证泉州小吃的原汁原味，进一步传承和发扬地方美食文化，推行持证上岗制，这是件值得肯定的好事。但地方小吃能否真正走得稳走得远，仅靠一纸证书还不够，最终还得消费者说了算。因此，可以考虑在认证的过程中让消费者来当考官，不仅能提高证书的含金量，也能增加泉州小吃推广的互动性，让其传承与发展更接地气，也更有人气。

@张全林：地方小吃在市场拓展中，不管是传统的“夫妻店”还是特许店、直营店，都应该有一个标准，这不仅是对市场的交代，也是打造小吃品牌的应有之举。就小吃产业发展而言，应鼓励从业者在“标准”之上，从各地饮食特色出发各尽所能、各展所长，发展多样性。就此而言，小吃制作持证上岗举措，既应是泉州小吃制作的基准线，也更应是起跑线。

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