□王邦尧

春天食野菜是一件有趣的事，近几年尤其是今年，我常行走在田间地头，寻觅起野菜来了。

说到野菜，荠菜出现的频率大概是最高的，且大有“由野转家”的趋势，因为已经出现了种植的荠菜。

荠菜频繁地出现在诗文里，说着荠菜，就能想起辛弃疾说的“城中桃李愁风雨，春在溪头荠菜花”，苏轼的“时绕麦田求野荠，强为僧舍煮山羹”等各种诗句，仿佛沾染了一点古典情怀。

周作人在《故乡的野菜》开篇就说荠菜，定是比文中提及的其他野菜更怀有深厚感情的。他提到：“《西湖游览志》云：‘三月三日男女皆戴荠菜花。谚云：三春戴荠花，桃李羞繁华。’顾禄的《清嘉录》上亦说，‘荠菜花俗呼野菜花，因谚有三月三蚂蚁上灶山之语，三日人家皆以野菜花置灶陉上，以厌虫蚁。清晨村童叫卖不绝。或妇女簪髻上以祈清目，俗号眼亮花。’”不过他说：“浙东人却不很理会这些事情，只是挑来做菜或炒年糕吃罢了。”荠菜鲜美，可以包饺子、煎鸡蛋、煮各种羹汤。按清人薛宝辰《素食说略》的说法：“荠菜为野蔌上品，煮粥作齑，特为清永。以油炒之颇清腴，再加水煨尤佳。”

再好吃的东西，亦不过是口腹之欲罢了。那么令人挂念怀想，多半有挖野菜的乐趣在内。

荠菜能去陈寒，又除积热，所以春天多吃一点荠菜是很好的。尤其是三月三上巳节，有荠菜煮鸡蛋的习俗。

说完荠菜，要说繁缕了。记得有一次，我想吃七菜羹，用带有辛味的春菜做羹，以清散肠热。我选了韭菜、香菜、蒜苗、小葱、荠菜、萝卜缨六种，临时凑不够七种，便想起阳台花盆里漫长的繁缕，新叶正嫩，细致青葱，就一把扯了下来一起煮了羹汤。

繁缕当做野菜来吃的人比较少，大都作为药用。繁缕清热解毒，对咽喉红肿有很好的作用。某日，春阳媚好，在楼下花圃里细细寻找繁缕，分辨它与牛繁缕的区别，亦觉得快乐。

相比繁缕的冷门，清明菜，即鼠麹草，就是闽南识者众多的野菜了。闽南清明前后有食黑粿的食俗，即用鼠麴草捣烂和粉，包豆沙或肉馅，裹以芒果叶或黄槿叶做粿，用以祭拜祖先。

相较鼠麴草，我更爱艾草。虽然艾草吃起来苦味重，但看重它驱寒解毒的功效。用艾草做青团一直是我在春天里一个比较强烈的愿望。掐艾草嫩叶，焯水后打成泥，和入糯米粉与粘米粉做皮，肉、鲜笋、香干、香菇切丁炒后作馅，这是我爱的青团。今年总算也做了两次，算是小小的愿望得以实现了。

还有鱼腥草。在云贵川湘等地，鱼腥草俗名折耳根，已经不是野菜了，而是四季常见的家常菜，然而闽地，鱼腥草还是作为一种野物存在着，它甚至不能被称为野菜，因为几乎没有人食它，除非作为药用。

前几日，去永春游玩，竟然意外地发现了一大片鱼腥草，欣喜那是必然的。连根带茎扯了一大袋。回来后，嫩的根茎和叶用云贵川湘的做法凉拌，老一点的根留着煲汤。最嫩的芽尖晒干做茶，品相差一点的做成了酵素，剩下的晒干留作药用。算是物尽其用了。

吃野菜并非单独为那份寻常难见的味道，更多在于一份野趣吧。偶尔，更是一种对于过去的怀念和家园的思念。

某日爬山，路上遇到两男子，手提一袋青碧之物，凑过去一看，是大青叶，便兀自说了出来。谁想他们竟然露出了惊喜的神情，互相一问才知是同乡人。是啊，一地有一地之风，老家之人仍有清明前后吃大青嫩叶的习惯。因为大青叶味道太重，其他地方鲜见有人食用，可以说是故乡独有的风味之一了。乡愁的滋味，有时，就是那潜藏于深处的舌尖之味吧。