提到大肠杆菌，人们总是“谈菌色变”，容易将其与卫生问题以及疾病联系起来。其实，大肠杆菌也是“千菌千面”，它们并不总是扮演“坏人”的角色。今天，泉州疾控微检科专家带大家了解一下大肠杆菌。

大肠杆菌又叫做大肠埃希氏菌，是一种革兰氏阴性杆菌，大多数大肠杆菌属于正常寄居菌，只有很小一部分在一定条件下可引起疾病，如引起腹泻和炎症等。

大肠杆菌是人和动物肠道中数量最多的一种细菌，主要寄生于体内的大肠和小肠下部，与人类和动物有着互利共生的关系。它可以帮助食物进行分解、消化和吸收,能合成维生素K和B，防止肠道中其他致病菌的生长，维持健康的肠道环境，还被应用于生物工程技术中，如分解垃圾、处理污水等。可见，大肠杆菌对人类的健康和生活都是非常有益的。

大肠杆菌在人体免疫力下降时就会“黑化”，会跑到别的器官搞破坏，比如会引发阑尾炎、胆囊炎、腹膜炎、泌尿道感染等。它还会跟随大便“出逃”，并附着到其他物体如蔬菜、水果等表面。这种情况下，如果蔬果没有彻底清洗干净就食用的话，就会出现胃肠炎的临床症状，如恶心、呕吐、发烧等。对于老年人和幼儿，这种细菌的感染可能会造成致命性的伤害。

大肠杆菌主要通过食物、水、密切接触传播，其中食物传播是大肠杆菌传播的主要方式。因此预防大肠杆菌，应在饮食等习惯上注意——

食材要新鲜并清洗干净，肉类煮熟后再食用；生熟食材要分开，分区处理和存放，变质食物切忌食用；水和奶制品消毒后再饮用；养成良好的个人卫生习惯，饭前便后勤洗手；通过体育锻炼、合理安排休息、多吃新鲜的蔬菜水果、保持良好的情绪来共同提高机体的免疫力。

□融媒体记者 张沼婢 通讯员 吴小凤