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泉州，一座文化厚重的世界遗产城市，山与海在这里唱和，“宋元中国的世界海洋商贸中心”是它独特的历史印记。
泉州美食，以山海融合之鲜为魂，承载着世遗之城的悠久历史积淀和多元文化底蕴，万千气象，走向世界舞台。
紧抓申创联合国“世界美食之都”契机，泉州城，躬逢其盛、持续发力于打造美食IP，让“世遗之城、奋斗之城、国潮之城、烟火之城”的形象走向世界，让世界爱上泉州。 □融媒体记者 陈云青 邱用法
喜迎文旅大会
展示世遗美食魅力
喜迎2024年福建省文旅经济发展大会在泉州召开，4月17日，在泉州市金花人民广场，备受期待的“新闽菜·最闽南”金花美食嘉年华拉开序幕。活动设立超100家泉州老字号美食、伴手礼、农特优品等展位，通过现场制作、烹饪、展示泉州美食，充分展现泉州世遗文化和独特饮食文化；同时，主办方邀请知名乐队进行现场演出，通过“美食+音乐”的多样化形式展现世遗美食魅力。
泉州风味小吃同业公会秘书长郭永平介绍，活动邀请了代表泉州深厚的历史底蕴和独具地方特色的老字号、非遗名品、特色小吃等美食商户参与，让大家品尝到传承了数代的泉州经典美食，感受泉州人民对传统文化的尊重。
活动承办方中泉数贸总经理任良介绍，在泉州市商务局、泉州市文化广电和旅游局、泉州市市场监督管理局等主管部门的指导下，泉州发展集团和中泉集团周密安排，作为活动承办执行方，希望通过这次活动，让更多市民和游客们深度了解泉州的美食文化，品味到最地道的闽南味道。同时，为了让更多人参与活动，集团还将通过线上推广，分享泉州的美食故事、烹饪技艺和美食背后的文化内涵，让“最闽南”的美食文化走向更广阔的舞台。
泉州美食成为来泉旅游重要因素
2023年6月，泉州市相关领导在首届海丝侨商投资贸易大会中作出申创“世界美食之都”的重要指示以来，市餐饮行业主管部门全面参与泉州的“世界美食之都”申创筹备工作，积极参与组建工作专班、开展专题研究、深入行业和省外调研、邀请行业专家把脉，进一步扩大餐饮消费，力促我市餐饮业高质量发展。
在推动申创方面，我市全力推动申报创建“世界美食之都”工作获得省里支持，列入2023年11月出台的《福建省加快新闽菜创新发展三年行动方案》中。在凝聚行业发展共识方面，引导行业协会深化合作，推动成立泉州美食经济研究基地（深度理论研究）、泉州菜大师工作室（操作技艺传承）和泉州味道矩阵平台（产业多维服务），加强教产学研融合发展。在建设行业人才队伍方面，推动行业烹饪技艺传承与创新，组织优秀厨师参加系列竞赛并获奖，争取烹饪专业进入职业技术大专学院。在营造良好发展氛围方面，讲好泉州美食背后故事，发布泉州城市美食宣传片《爱吃才会赢》共三个版本，先后在光明网、财新传媒、无线泉州等各级媒体传播，成为泉州最有影响力的城市营销事件之一，全网传播量超亿次。在增强合作方面，成功举办了包括行业展会、厨王大赛、名店评选、美食嘉年华等系列活动。龙年春节前夕，上线泉州美食地图，统筹推出“泉州宴”（大众版）和“泉州宴”春季食单，为游客和市民提供美食指引。
同时，结合侨商大会，举办“最闽南”美食嘉年华系列活动；结合海丝艺术节，举办“游世遗古城·品闽南美食”美食嘉年华活动；通过打造一条老闽南美食展示街区、一个全国级传播效应的泉州美食广告片、一场国家级美食文化对话和一场沉浸式传统演出，推介宣传泉州值得被挖掘、发现的美食以及饮食文化背后的人文内涵，使美食逐渐成为吸引国内外消费者来泉旅游的重要因素。
近一年来，泉州美食获得了多项荣誉：山海厨王争霸赛在《福建日报》头版获得专题报道，泉州宋元海丝宴、名小吃成为32届中国厨师节最亮丽风景，精心培育26家餐饮企业成为新一批“闽菜馆”，位列全省第一。央视一套《三餐四季》首季首期探访泉州，展示了泉州的侨宴美食和万千风物，收视率全国领先。央视频“小美好 中国行”美食栏目第二季探寻泉州团圆年夜饭，体验特色“年兜”习俗，以美食“遇见”泉州的小美好。泉州美食持续出圈，上榜国家文化和旅游部“2023中国十大旅游美食之城”，荣登携程口碑榜“烟火美食榜”……
持续发力推动“文旅+美食”融合发展
打造泉州美食IP，推动“文旅+美食”融合发展，泉州正在持续发力。 泉州市商务局简国红副局长表示，伴随着文旅经济发展大会的召开，一系列“新闽菜·最闽南”泉州餐饮活动将持续展开：4月15日，中宣部在联合国教科文组织（巴黎）总部举办文明交流互鉴理念国际研讨会，期间开展“中华文化·雅集”招待会美食品鉴活动；我市胡满荣（中烹协名厨委副主席、福建省烹协名厨委主席）和刘树文（注册中国烹饪大师、泉州餐饮烹饪协会会长）两位大师及其团队代表中国出席，走进联合国，在国际舞台上展示闽菜独特魅力和泉州深厚的美食文化。4月19日至23日，“闽物之美”——世界瓷都德化美食北京品鉴周活动，将在北京市福建大厦福建名优特产品展示中心举办，届时将向来自国内外的嘉宾展示泉州美食与美器的双重盛宴。
下一步，市商务局将继续认真贯彻落实《福建省加快新闽菜创新发展三年行动方案》，以申报创建“世界美食之都”为契机，会同相关部门积极对接中国烹饪协会、世界中餐业联合会、中国饭店协会，云集行业大师，谋划新的餐饮盛会；建设泉州特色餐饮品牌孵化基地，培育龙头型连锁餐饮企业，从整体上提升餐饮产业的竞争力水平；加强餐饮人才队伍建设，通过搭建交流合作平台，传承和优化传统烹饪技艺，培育行业名师大师；培育全国性餐饮行业节庆活动，配套组织会议论坛、节庆交流、美食嘉年华等活动，以节聚势促发展，助力“泉州菜”在全国餐饮行业树立标杆；以申报创建“世界美食之都”为动力，将泉州美食的文化故事讲得更深、产业做得更大。
接下来，市、省、国家级餐饮产业活动将相继登场、精彩纷呈。2024泉州山海厨王争霸赛暨最闽南系列美食评选将于6月-9月开展；2024福建省新闽菜创新技能竞赛将于10月举办，竞赛云集全省产业人才，通过开展新闽菜交流，加大闽菜走出去的步伐，为传承、弘扬闽菜饮食文化，推动新闽菜繁荣发展贡献力量；第六届中华小吃产业发展大会暨首届丝路小吃节、首届中国非遗美食大会将于11月隆重登场。这一系列活动，旨在持续打造泉州美食地标城市标杆，推动“泉州菜”品牌走向全国、走向世界 ，将泉州申创“世界美食之都”氛围推向高潮。