在我的老家永春，当地人逢年过节会做的一道点心就是龟粿。今年开春后，家里打算做龟粿时才发现缺少一样特别的食材——鼠曲草。但那时山里的大部分鼠曲草已经被人们拔走了。为此，家里大人们只能去寻找那些被“遗忘”在角落的鼠曲草，由于寻找时花了不少时间，家里做龟粿这件“大事”就推迟了许久。

这天，院子里的鸡才刚打鸣，我就听见大人们忙碌的声响。大家在忙什么呢？当然是要做龟粿了。我觉得龟粿最美味的地方，就是那层绿得发亮且犹如“龟壳”的外皮。制作这个外皮时，需要先把新鲜的鼠曲草放入盆中清洗干净，之后再进行捣烂处理。捣成泥浆状态的鼠曲草，过滤出汁水后，就可以混合糯米粉一起搅拌。经过反复地揉搓和捶打，最后制成的一个绿色大面团，才会既有弹性又带有韧劲。听大人们说，想要让龟粿变得好吃又有嚼头，就需要将揉搓这一道工序把控好。

做好外皮后，就可以动手做馅料了。老家传统口味的龟粿内馅，主要分为咸豆沙馅、甜豆沙馅和笋干馅。在我家，有的人喜欢甜口的豆沙馅龟粿，有的则喜欢咸味的笋干馅龟粿。

笋干口味的内馅制作过程较为简单。通常是将泡发的笋干煮熟，切成一个个小块，再搭配肉末和葱花一起入锅爆炒至半熟即可。刚炒好的笋干馅，会散发诱人的香气，让人一闻就垂涎三尺。

外皮和馅料都准备好了，就到了最后一个步骤——包龟粿。此时大人们会在手上先抹一点油，再揪一块像幼儿拳头般大小的面团，将它擀成薄厚适宜的面皮后，填入馅料，再揉成球状。之后把球形的面团放在压纹的模具上，用力一压，就能得到一个表面带有漂亮纹路的龟粿。包好的龟粿，还需要放进蒸笼里用大火蒸熟。刚出锅的龟粿，咸香可口，趁热吃，会让人倍感满足。

龟粿，这道闽南传统点心，总是带着一缕来自大山深处的青草芳香，沁人心脾。趁着大好的春光，我想把这道美食推荐给没吃过的朋友，希望大家都能来尝一尝这道传统美食。

（作者系泉州市剑影实验学校六年级学生）