“安溪铁观音茶叶贵在手工。”中国作协小说委员会副主任、文学评论家潘凯雄在云岭茶庄园体验采茶、制茶后，这样评价安溪铁观音。

一道道严谨的制茶工序，让潘凯雄兴致盎然，他时而在一旁认真观察、听取讲解，时而亲身体验，“在大师的带领下，第一次体验晒青、摇青等制茶工序，切身感受到安溪铁观音制茶工艺的精细、讲究以及做茶人的精神。”潘凯雄告诉记者，“每道工序都能体现茶人个性和茶叶品质，令人钦佩。”

看茶、品茶，方知铁观音之韵。“‘未讲天下事，先品铁观音。’这句话正是安溪人生活的生动写照。”潘凯雄说，来到安溪，每走一处，都要先品茶叶，这种社交茶俗很特别，也很有魅力。

“安溪铁观音有一股特殊的香，是其他茶类没有的，这种香让我很喜欢。”在潘凯雄看来，品茶是一门综合艺术，除了看茶、闻香、品味外，冲泡过程也是一门融传统技艺与现代风韵为一体的品茶艺术，感受到纯、雅、礼、和的茶道精神理念。

行走中，茶乡的基础建设也让潘凯雄眼前一亮。“安溪打破了我对县城的印象，高楼大厦、桥梁基建、都市圈配套设施等，见证了这座城市的高速发展，而且安溪水资源丰富，植被众多且保护完好，是一座很宜居的城市。”

谈及茶文化建设，潘凯雄认为，安溪铁观音茶文化系统是宝贵遗产，有着一整套复杂、精湛、独特的制茶技艺，要通过“师带徒”、举办茶王赛事等方式保留传统技艺，同时也要注重产业发展，持续推动茶叶规模化种植加工，并结合安溪本地自然资源、景观、人文风俗等，按照“茶旅一体化”的思路，大力促进茶旅融合发展，推动地方经济高质量发展。

潘凯雄，中国作协小说委员会副主任、文学评论家。曾任人民文学出版社社长、中国出版集团有限公司副总裁等职务。首届中国出版政府奖、优秀出版人物奖和韬奋优秀出版人奖获得者；全国第一批新闻出版行业领军人才；出版有多部文艺理论批评集、出版传媒研究著述和散文随笔集。