随着夏季气温攀升，面对诱人的美食，不少市民觉得兴致缺缺。

天热时精神不振与食欲减退，被称为“苦夏”。其实，不单是在酷暑三伏天，剧烈运动、发烧、泡脚泡澡之后都会食欲不振。究其原因，在高温的侵袭下，我们的身体会发生一系列适应性反应，交感神经系统和肾上腺系统的活性增强，胃肠道血液供应相对减少，导致消化功能减弱，影响了食物的正常消化吸收。此外，大脑的中枢神经系统也在调控着我们的食欲。随着体温的上升，身体的温感信息会被传递至体温调节中枢，进而向摄食中枢发送抑制信号，从而间接降低进食欲望。另外，环境、情绪等也会影响食欲。

即便食量减少，每日蛋白质的摄入不应忽视，应保持在总能量的12%左右，优选来源包括瘦肉、鱼类、蛋类、乳制品及大豆制品，这些都是补充高质量蛋白质的理想选择。脂肪摄入，保持在总能量的25%至30%为宜，针对夏季易感油腻的味蕾，推荐替换红肉为清淡的水产品，如鱼、虾、贝类，它们既能提供必要脂肪，又不失为低脂高蛋白的健康之选，让夏日餐饮既能满足人体营养需求，又不增添额外负担。

食欲不振时，不少人偏爱清粥小菜。为了实现饮食均衡，享用清粥时，不妨增添一份清新爽口的凉拌黄瓜和时令蔬菜，补充维生素、矿物质及膳食纤维，或是熬粥时加入虾仁、瘦肉与绿叶蔬菜，丰富餐食的营养层次。

酷暑时节，人体借助汗液蒸发调节体温，随之而去的除了水分，还包括钠、钾、钙、镁等对身体至关重要的电解质。鉴于钾元素缺失与中暑风险增加有关联，夏季膳食安排上需重视钾的补充，可通过摄入富含钾的蔬果、豆类来实现，比如，家常绿豆汤。蔬菜汤、鱼汤、肉汤，白开水、茶水、酸梅汤等饮品都是补水佳选。饮水时，采取少量多次的方式为宜，水温不宜过高，也忌过冷饮用。

（李菁/整理）