本报讯 （融媒体记者陈云青）端午节临近，市市场监管部门发出2024年端午节食用粽子消费提示，引导市民正确选购、食用粽子。

监管部门提醒市民，在购买新鲜粽子时，要选择正规商超或市场，查看粽叶是否包裹完好，粽体形状是否完整，确认无霉点、无露米、无变形。粽叶呈墨绿、黄绿、淡黄，且有一股淡淡的竹叶香味都属于正常。若粽子有哈喇味等异味，表明粽子已变质。在购买真空包装粽子和速冻粽子时，市民要注意查看生产日期和保质期，不购买、食用无标签或标签信息不全、内容不清晰，或有掩盖、补印和篡改标识情况的粽子。同时，还应查看包装袋是否完好，尤其注意真空包装粽子不应出现破损、漏气或胀袋等现象。

那么，如何健康食用粽子？监管部门提醒市民应注意以下四点：一是粽子最好趁热吃。研究发现，糯米加热后淀粉会糊化，有利于被消化酶分解，更易被消化；但糯米冷却后，支链淀粉很快相互连接成紧密的结构，导致黏性和韧性增大，进而影响人体内消化酶的作用，增加人体胃肠的消化负担。所以，粽子最好趁热吃，如果放凉了，不妨重新热透了再吃。二是避免消化不良。市民在食用粽子时，可搭配一些豆浆、汤羹以及富含纤维的时令蔬果等，既可以均衡营养，又可以帮助肠胃蠕动、避免消化不良。三是食用要适量。一般来说，吃一个大粽子相当于一小碗米饭，一餐最好不要超过一个，更不要当饭吃、顿顿吃。特别是有返流性食道炎的患者更应控制食量，以免反酸症状加剧。四是特殊人群应谨慎食用。粽子的糯米中淀粉主要为支链淀粉，升糖指数高，糖尿病患者需谨慎食用。粽子加工时常加入动物脂肪，老年人、儿童和心血管疾病患者、肠胃消化功能较弱者都应少量食用。此外，易过敏人群在选购粽子时，应向商家了解粽子的配料情况。

此外，粽子水分含量较高，室温下不能长期保存，可以放入冰箱冷冻保存，延长存放时间。存放时要用保鲜袋密封，避免水分流失，并注意与其他肉类等生食分开存放，防止交叉污染。在冷冻状态下，淀粉可以保持不变干的状态，只要吃的时候取出来重新蒸一下，或者用微波炉化冻也可以，口感不会有明显的变化。