材料：嫩鸡肉400克，龙眼肉20克，胡桃肉100克，鸡蛋2个，火腿20克，淀粉25克，食盐6克，砂糖6克，味精2克，胡荽100克，生姜5克，葱20克，胡椒粉3克，麻油5克，花生油100克。

做法：

1.胡桃肉去皮后入油锅炸熟，切成细粒；龙眼肉切成粒，待用。

2.鸡肉切片，用盐、味精、胡椒粉调拌腌渍后，再入淀粉加清水调湿后与蛋清调成糊。

3.取糯米纸摊平，鸡肉片上浆后摆于纸上，加少许胡桃肉、龙眼肉、胡荽、火腿、姜、葱片，然后折成长方形纸包。

4.炒锅置火上，倒入花生油，加热至六成熟时，把包好的鸡肉下锅炸熟，捞出装盘即成。可作菜肴食用。

本方所治之证为心脾两虚所致，可养心安神、补中益气。龙眼肉甘温，归心经，可益血安神，补心脾而不滋腻，益气血而不壅滞，是治疗心脾两虚引起的心悸失眠、健忘多梦之良药。胡桃肉味甘性温，可益血补髓，强筋壮骨。鸡肉、鸡蛋甘温，可补中益气，为补气养血之佳品。为防峻补之壅滞，再配以胡荽，既能调菜肴之味，又能消食以行郁滞之气。本方配料合理，甘温峻补而不滞，既为养心健脾、补益气血之良药，又是餐桌上的佳肴。适用于心脾两虚所致之心悸失眠、健忘多梦，或病后体虚、食少乏力眩晕、面色无华等。本品肥甘，故素体肥满、湿热内蕴者慎用。

（来源：《中国药膳》 张君琳/整理）