天气炎热，除了空调、Wi-Fi和西瓜，还缺什么呢？也许，还缺一碗白粬汤。

周末，我到朋友家，带了白粬做伴手礼。朋友拿起这白白的薄片，傻眼了，“这是啥？”朋友好奇地问。“这是我们家乡风味独特的消暑食品——白粬，因状似银元，又叫白银或白壳。今天中午，咱就把白银吃到肚子里吧。不过，煮白粬可是个技术活，一般人煮不熟它。”我故作神秘地说。“这么玄乎？不能吧。这天底下还没听说什么东西煮不熟的。”朋友根本不信。

朋友烧开一锅水，就急吼吼地把几片白粬扔进锅里。果然，锅里的白粬根本不能吃。哈哈，关键时刻还得是我。

说起白粬，我最有发言权啦。我是吃白粬长大的。小时候一到夏天，妈妈每天都会煮一碗甜甜的白粬汤给我当点心，那Q弹滑嫩又带有一丝丝酒香的口感，真是让我欲罢不能。我长大后，妈妈就没怎么煮白粬了。妈妈说，白粬已经有300多年的历史了，由于制作过程烦琐，价格又低廉，做白粬的人越来越少，技艺快要失传了。偶尔听到有人叫卖，能买几次尝尝鲜就不错了。

如今，白粬制作工艺已列入非遗，我们家又离制作白粬最出名的地方很近，所以才能“近水楼台先得月”。

白粬的完美发酵需要天时地利的无间配合，一般也得等到夏季才能买到，且吃且珍惜吧。

我撸起袖子，打算露一手。先把水烧开，然后盛了一碗凉水，把白粬放到凉水中浸几秒，整块湿透，再一片片放入锅里，1—5分钟内，白粬浮出水面便是熟了，加入白糖，就是清凉解渴的甜汤。

也有人加入冰粉、芋圆、鸡蛋、椰果、坚果碎、水果等配料，做成自创的“四果汤”。

我们是要当午饭吃的，所以我加入其他主食煮成咸的。微黄的白粬，加上纯白的湖头米粉，配上蛋和青菜，颜色煞是好看，味道更是一绝。白粬的Q和湖头米粉的滑，相得益彰，把各自的优点完美呈现。

当我端上色香味俱全的白粬米粉汤时，朋友看得眼都直了，连呼：“这也行？”我说：“这有什么？香菇瘦肉炒白粬吃过吗？干贝黄花菜白粬汤喝过吗？白粬就是全能冠军，想怎么煮就怎么煮！只是要注意，白粬要先在水里煮熟捞出，等其他食材煮好快出锅再加入。”

我把白粬视频发布到抖音，评论区顿时沸腾起来。“纯手工制作，十几道工序，手艺人不容易！”“白粬有酒香没酒精度，千碗不醉，冷藏一下更好吃。”“儿时的味道！”“白粬，以前在外婆家吃过，好怀念！”“在外地都吃不到白粬，我想家了！”“酒店里能点白粬汤，但还是妈妈家里煮的最好吃。”“以前我不爱吃饭，奶奶总让我吃白粬，她说白粬开胃。”

看着一条条评论，恍惚间，淡去却熟悉的味道找到了，远离却热盼的人情味又回来了。那些说不清道不明的乡愁味道，都融入这一片片白粬中。且让我们干了这碗白粬汤吧！