俗话说“冬吃萝卜夏吃姜”，但并非所有人都适合吃姜。

吃姜有不少讲究

夏季吃姜有不少好处。生姜中的姜辣素能激活舌头上的味觉神经，刺激胃黏膜上的感受器。通过神经反射促进消化液分泌，增进消化和食欲。鲜姜中富含的姜酮、姜烯等成分，可以有效缓解呕吐，还能减轻晕车、晕船等产生的头晕、恶心和不适感。生姜性温，夏季过多食用寒凉食物或身体受寒的人，可以适当用生姜来调节，减轻手脚冰凉症状。此外，姜是天然的抗菌剂，适量食用可预防急性肠胃炎，降低肠道炎症反应。做拌凉菜时放点姜末，消毒杀菌又开胃。

吃姜虽然有很多好处，但有三类人群不适宜食用。阴虚体质的人不适宜吃姜。阴虚体质主要表现为手脚心发热、手心有汗、经常口干、眼干、鼻干、皮肤干燥、心烦易怒、睡眠不好等。姜性辛温，阴虚的人吃姜会加重症状。内热较重者不适宜吃姜。生姜的作用多为解表散寒、温中止呕，如患有肺热燥咳、口臭、痔疮出血等疾病的人不宜食用生姜。暑热感冒或风热感冒者不适宜吃姜。这些症状并非寒邪引起，食用生姜无疑是火上浇油。

需要注意的是，生姜放置过久很容易霉变。腐烂生姜中的黄樟素是一种致癌物，即使切掉腐烂部位也不建议食用。

姜皮是凉性的，能利水消肿，食用时是否去皮要根据不同的人群来决定。这些人群吃姜建议去皮：风寒感冒患者需要驱寒解表，生姜皮会影响生姜的温性，降低驱寒解表功效；部分脾胃虚寒人群吃姜最好去皮，以免食用后导致脾胃不适；平常喜欢吃海鲜、芹菜、苦瓜等寒凉食物者，吃生姜也要去皮，以更好地中和凉性成分。

而这些人群吃姜最好留皮。身体有水肿的人群最好不要将生姜去皮，生姜皮有利水作用；做菜时用姜最好带皮，以保持生姜药性平衡，避免上火。

简单易学的生姜美食

生活中可以用生姜制作简单易学的美食——

醋泡姜。两者搭配适合脾胃虚寒和消化不良的人群食用。

生姜橘皮水。夏天人们常吃冷饮和凉性水果，造成寒凉侵胃，容易因胃部不适出现呕吐等症状。此时，可用生姜橘皮水缓解症状。

生姜茶。生姜具有温中散寒、发汗解表的作用，用生姜泡茶对预防和治疗“空调病”非常有效。

为了延长生姜的保质期，可以参考以下几种方法——

沙子保存法。可以用家里的花盆装满沙子，将生姜放到沙子中保存，注意泥沙不能太湿，同时最好放置在阴凉通风处，以免生姜腐烂。

切开保存法。使用过的生姜切开后，可在切口处涂抹食盐来消炎杀菌，然后包上保鲜膜，放到冰箱中冷藏保存。

纸巾干燥法。未切的生姜可放至阴凉通风处晾晒，待生姜外表水分蒸发后，用纸巾包裹好放至冰箱中冷藏保存。

（来源:《中国中医药报》 张君琳/整理 CFP/图）