刚过立秋，“秋天的第一杯奶茶”居然上了热搜了。如今，奶茶已经成为年轻人的重要饮品，被很多人调侃为“续命神器”，实际上，奶茶可能是“甜蜜刺客”。泉州疾控为大家科普奶茶对健康的影响。

□融媒体记者 张沼婢 通讯员 戴靖钰

奶茶加的

可能是奶精

制作奶茶，牛奶本应是必不可少的原材料，但有些商家为了降低成本及制作方便，在其制作的奶茶中并不加入牛奶，而是用植脂末来代替。

植脂末就是我们俗称的“奶精”，主要由氢化植物油加工而成。随着食品安全领域监测技术的不断发展，人们发现植脂末在生产过程中会产生反式脂肪酸。《中国居民膳食营养素参考摄入量（2013版）》提出，成人及2岁以上儿童膳食中来源于食品工业加工产生的反式脂肪酸的每日允许摄入量最高限量为2g。部分含反式脂肪酸的奶茶，每杯反式脂肪酸含量在3.7—6.2g之间，其含量远远超出每日允许摄入量。

反式脂肪酸引发多种疾病

反式脂肪酸又称氢化脂肪酸，是所有含有反式双键的不饱和脂肪酸的总称，其性质类似于饱和脂肪酸。反式脂肪酸可以增加食品的稳定性和货架期，可以使奶茶等形成稳定的乳化状态，更加美观和可口，也可以使食物的口感更加的香、脆、滑，让口感更好。

但反式脂肪酸可能引发多种疾病。比如，心血管疾病，反式脂肪酸能升高LDL(低密度脂蛋白胆固醇)，同时降低HDL(高密度脂蛋白胆固醇)。而科学研究发现，LDL正是引发血压升高、动脉硬化等心血管疾病的元凶。损害记忆力，大量摄入反式脂肪酸会损害记忆力，增加老年时患阿尔茨海默病的风险。

反式脂肪酸还可能诱发糖尿病，过量摄入反式脂肪导致的肥胖，主要集中在腹部，内脏脂肪会增加很快。腹部肥胖会增加患高血压、糖尿病等慢性疾病的风险。

反式脂肪酸会减少男性荷尔蒙分泌，影响精子的生成，影响生育能力。胎儿通过胎盘、新生婴儿通过母乳均可以吸收反式脂肪酸，干扰必需脂肪酸吸收代谢，反式脂肪酸可能影响儿童的生长发育及神经系统健康。

反式脂肪酸还会对青少年的中枢神经系统生长发育造成不良影响，并抑制前列腺素的合成。

选择纯茶配鲜牛奶

奶茶怎么喝才健康？尽量选择鲜奶制作的低糖奶茶，有条件的话，可以考虑在家自制。

购买时，尽量选连锁大品牌的奶茶，选择绿茶、红茶、乌龙茶这一类纯茶的茶底，配鲜牛奶，拒绝小料。

特殊人群要注意，婴幼儿禁止饮用奶茶，儿童可少量饮用。孕妇、哺乳者应控制饮用量，胃肠功能弱的人、老年人、肝肾功能较差的人应谨慎饮用。

奶茶虽然很好喝，也不要贪杯哦。要善于分辨形形色色的添加剂。